如何炖带鱼( 三 ) _炖带鱼的家常做法是怎样的？

主料：带鱼
辅料：姜,葱
原配料：带鱼400克，姜5克，葱10克，乾红辣椒5克
调味料：油10克，白酒（或料酒）少许，老抽5克，盐5克
1，冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，乾红辣椒切小块备用；
2，油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3，剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，及少量白酒，中火闷煮；
4，待汁水收干，撒上葱段即可。
特色：
浓香鲜美，下饭好菜
糖醋带鱼
材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱
制作方法：
1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。
2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右) 。然后捞出滤油。
3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。
4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。
5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散) 。
6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。
7、出锅后可以撒些葱段点缀。
点评：一般糖醋带鱼都需要先炸一遍，但我觉得这样太不健康了，而且我很怕炸东西热油四溅的感觉，这种方法好像要稍好些，只需要锅中留底油两面煎就好，吃进去的油要少一些。另外，食谱上调料的比例说得很清楚，很适合我这种本本主义者。
二、烧带鱼
1、锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。
2、炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。
点评：咦，这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。这种做法好处是比较健康，但容易让带鱼酥烂，散了架子。
三、蒸白带鱼
一斤鱼洗净，用半勺盐抹匀，洒上姜丝少许，水沸后大火蒸。
我的点评：还真是简单呢，不过这样做，会不会很腥啊。
带鱼的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
带鱼1条相克食物
香菇相克食物
盐
料酒
胡椒粉
香醋2勺相克食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相克食物
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法图解11.主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
红烧带鱼的做法图解22.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
红烧带鱼的做法图解33.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
红烧带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
红烧带鱼的做法图解55.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
红烧带鱼的做法图解66.炸至两面金黄色捞出控油。
红烧带鱼的做法图解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
红烧带鱼的做法图解88.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
红烧带鱼的做法图解99.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
红烧带鱼的做法图解1010.大火煮开，转小火倒入味汁。
红烧带鱼的做法图解1111.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
红烧带鱼的做法图解1212.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
炖带鱼怎么才能不碎呢？带鱼怎么做好吃？
一、糖醋带鱼
材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱
制作方法：
1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。
2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右) 。然后捞出滤油。
3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。
4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。
5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散) 。
6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。