这三种油类相比花生油最适合炒菜，理由如下：
1、花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油 。
2、虽然人体对菜籽油消化吸收率可高达百分之九十九，并且菜籽油有利胆功能，但菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，不利于人体的生长发育 。
3、大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味，但热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，不适宜用来炒菜 。
大豆油、菜籽油、花生油，哪个更适合炒菜？第一、大豆油 。高温下，大豆油的油烟浓度要高于其它植物油，并且很容易气泡，其实不适合炒菜，但由于价格便宜，很多人都在用 。适合做面食、拌馅 。
第二、菜籽油 。油菜籽压榨出来的食用油，它的用途比较广泛，不饱和脂肪酸仅次于橄榄油，油酸和亚油酸含量在植物油中排第一 。由于有一股“青气味”，所以不适合直接用来凉拌 。
第三、玉米胚芽油 。颜色透明金黄，清香扑鼻，适合快速烹炒和煎炸食品 。高温煎炸时，玉米油很稳定性，炸好的食物香脆可口，炒的菜肴既能保持原有的色香味，营养也不易流失 。
第四、花生油 。香味浓郁、口感油润，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，非常适合炒菜，也可以烧烤，还能用于烘焙 。
第五、香油 。也就是芝麻油，用芝麻炸出来的油，比花生油还要香，不过通常不用来炒菜，常用于凉拌、做汤、拌馅等，都是最后才加入的 。
并不是说哪种油最好，每种油都有自己的优势，也不能一直吃一种油，换着吃才能营养均衡 。常见的食用油还有猪油，猪油炒菜很香，但热量较高，不适合凉拌和炸食 。
很多人在炒菜时爱多放油，觉得炒的菜更香，但再好吃也不要过量，每天最多只能吃30克油 。
花生油、大豆油、菜籽油哪个适合炒菜？花生油比较适合 。
花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓 。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油 。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%) 。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。花生油可防止皮肤皱裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退 。
2007年以来，国内由于花生油原料偏少，花生油的库存量不足，加上一直以来花生油压榨成本居高不下，货源紧缺及成本因素等影响 。
全国各地的花生油市场价格出现了一度的上扬，使国内的食用油市场造成一定的波动，不过，在厂家，市场的协调努力下，并没有给市民造成大的影响 。
花生油 大豆油 菜籽油哪个适合炒菜个人意见如下：
纯度高的花生油炒菜最香，而且也省油 。
几种食用植物油的营养特点
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%） 。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收 。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退 。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢 。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低 。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高 。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸 。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青 。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油 。