隔夜白菜不能吃吗 _隔夜的大白菜可以吃吗？

1、隔夜白菜不能吃，白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。
2、亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此不要吃隔夜剩白菜。
3、菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐，吃“剩”均不宜。
隔夜白菜不能吃吗1、隔夜白菜不能吃，白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。
2、亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此不要吃隔夜剩白菜。
3、菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐，吃“剩”均不宜。
隔夜的大白菜可以吃吗？隔夜的大白菜最好不要吃。
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
另外肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。
食物放置了8小时以上就算隔夜，也有人认为隔夜食物就是放了一夜的食物，专家认为这些说法并不准确。如果是夏天，有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了，因此剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生变质。
扩展资料：
五种隔夜菜千万别吃
一，绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
二，隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
三，半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
四，银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
五，汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
参考资料来源：人民网-隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃
参考资料来源：人民网-食物放8小时算隔夜？4小时也变质
剩白菜隔夜能吃吗隔夜的大白菜,如果保存良好,没有变质,可以吃
隔夜的大白菜，如果保存的良好，没有变质，可以吃。只是隔夜的大白菜，如果保存的不好，变质了，无论是外观颜色的变质、口味的变质，或者是气味的变质，都不要吃。
变质的大白菜可以导致急性胃肠炎。变质的大白菜，污染的细菌，更可以导致急性胃肠炎，甚至感染性休克。变质的大白菜，还可以由于所含的亚硝酸盐多，或者其他的物质多，导致食物中毒。因此，隔夜的大白菜能否吃，主要取决于大白菜是否变质。
另外，白菜是蔬菜，变质的大白菜不但没有营养，还会对机体产生危害。而且，大白菜隔夜，维生素受到破坏，营养价值降低，对于大白菜尽量当天烧了当天吃，吃不完尽量不吃。偶尔吃隔夜的大白菜，只要没有变质，通常也不一定就会导致亚硝酸盐产生致癌的作用。因此，隔夜的大白菜能否吃，很大程度上取决于大白菜是否变质。如果为了食品安全，尽量当天烧的菜，当天吃。