三鲜分地三鲜、树三鲜和水三鲜三种:
1、地三鲜:指蚕豆、苋菜、黄瓜,一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗;
2、树三鲜:指樱桃、枇杷、杏子,一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头;
3、水三鲜:指海蛳、河豚、鲥鱼,一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼 。
其中以地三鲜最为普遍 。在东北,地三鲜是:土豆、茄子、辣椒,是有名的东北菜 。
“三鲜”是指哪三鲜?立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新” 。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜” 。我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯 。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头) 。
水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼) 。其中以尝地三鲜最为普遍,到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起 。
东北地三鲜,是一道采用红烧的家常菜,此菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效 。而水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼) 。这类三鲜四季都可以在市场上买到,但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣 。
三鲜指的是什么1、新鲜的食物有三种:地面的新鲜食物、树的新鲜食物和水的新鲜食物:
2、三鲜:指蚕豆、苋菜、黄瓜 。第一,是苋菜、大麦、蚕豆 。其他还有苋菜、蚕豆、蒜苗 。
3、树三鲜:指樱桃、枇杷、杏子 。一个是梅子、杏子、樱桃,一个是梅子、樱桃、椿头 。
4、三种淡水:海鱼、河豚和鲥鱼 。一种是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,一种是鲥鱼、银鱼、鲣鱼 。
5、其中以地三鲜最为常见 。在东北,三鲜是土豆、茄子、辣椒,是东北名菜 。
土豆去皮洗净,切滚刀块,茄子切滚刀块,青椒切块,蒜切末,碗中加生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、清水拌匀,油温烧至7成热,放土豆炸至金黄,捞出,放入茄子炸至变色,捞出,留底油,放蒜末炒香,放青椒块、土豆块、茄子块炒匀 。
“三鲜”具体是指哪三种三鲜一般又分为地三鲜、树三鲜、水三鲜 。我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯 。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);
树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);
水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼) 。
其中以尝地三鲜最为普遍,到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起 。
据说是古时候皇帝来江南,就用这“三鲜”来伺候 。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后,朕再用”的佳话流传民间 。
部分三鲜中的营养:
黄瓜可清热解毒利水 。黄瓜性凉,入脾、胃、大肠经,具有除热、利水利尿、清热解毒的功效,对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用 。如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜,可以尝试喝一杯黄瓜汁,能预防这个季节多发的口腔疾病 。美国营养专家研究发现,每天饮用一杯黄瓜汁能防止头发脱落和指甲劈裂 。
蒜薹可杀菌抗炎防腹泻 。天热雨水多,容易出现感染和腹泻 。蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效 。
樱桃可养颜补血护眼 。樱桃含铁量很高,是最佳的补血水果,又被称为“美容果”,中医古籍里称它能“滋润皮肤”“令人好颜色”,能和阿胶的一些功效相媲美 。樱桃的钾含量也较高,对稳定血压很有帮助 。同时,樱桃也有利于保护视力、提高免疫力 。挑选樱桃时,要选表皮完好无小孔、饱满硬挺不软嫩、果梗翠绿的 。
以上内容参考 百度百科-三鲜
以上内容参考 人民网-初夏常吃“三鲜”防病养生
“三鲜”指的的是哪三样东西?地三鲜中的“三鲜”指茄子、土豆和青椒 。
1、茄子
茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物 。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、土豆
土豆,学名是马铃薯,拉丁名:Solanum tuberosum L“土豆”是通称,个别地区叫洋芋,英文为potato(其中potato的复数为potatoes),在法国,土豆被称为“地下苹果” 。
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