老乡鸡的菜根香是怎么做的 _合肥老乡鸡的鸡杂做法

菜根香的做法：
1、芹菜、香菜取根部和茎杆，用小刀刮去泥沙；
2、香葱取葱白，芹菜，香菜，葱白，切段，洗净；
3、先下根部入沸水锅中焯烫一分钟。接着下入茎杆烫一下一起捞出过凉水，沥干水分装碗中；
4、将调味料兑成味汁，淋入拌匀即可。
老乡鸡麻辣鸡块怎么做主料
鸡腿
1个

辅料
盐
适量
辣椒
适量
料酒
适量
姜
适量
生抽
适量
花椒
适量
八角
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
白砂糖
适量
鸡精
适量
步骤
1鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油
3用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份
6调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
合肥老乡鸡的鸡杂做法材料
鸡杂，脆萝卜干（甜味的），青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法
1鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分
2鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。
3葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。
3青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。（鸡杂不容易熟，而青红柿子椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃，所以一起焖）。
4最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里），改大火翻炒。
老乡鸡的鸡汤是怎么做的，那么好喝，谁知道做法主要材料：母鸡1只，料酒2勺，黑木耳10朵，红枣6-8颗，枸杞30粒，盐4勺，生姜1个，胡椒粉1勺。
1、准备一只肥西老母鸡，用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不要冲洗然后放入冰箱冷藏一个小时后再取出洗净。
2、洗干净的肥西老母鸡在烧开的水中焯一下；去血水后将火关掉，在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净。
3、黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂备用。
4、然后将肥西老母鸡放入生姜；加入红枣。
5、锅中放入料酒，加入沸水中焯一遍取出备用，这二焯是为了给老母鸡提香。
6、放进浸泡好的黑木耳。
7、全部就绪过后，转入砂锅中慢炖。
8、准备枸杞，待老母鸡汤煨好起锅后加入。
9、炖鸡汤用砂锅先大火煮开，转小火慢炖。砂锅里一次要加足凉水，将肥西老母鸡放入锅中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待老母鸡炖熟最后才能加入盐。撒入葱花即可。
10、成品图。
老乡鸡葱油菜苔怎么做童子鸡1只（2斤）
姜少许
葱3两
小米椒少许
香菜少许
料酒少许
盐少许
白胡椒少许
生抽少许
葱油鸡的做法
整理干净童子鸡，倒料酒后抹上白胡椒和盐，按摩均匀，腌制1小时左右（盐放多了就少腌制一会）
铸铁锅抹少许油，放上姜片、葱节
放好了姜片葱节蒜片
把腌制好的鸡放在铸铁锅中，盖上盖后开中大火
【老乡鸡的菜根香是怎么做的】冒烟后改小火，焖20分钟的样子，如果鸡比较大就自己增加焖制时间
20分钟后，用筷子试一下可以穿透鸡腿就好了，乘热淋上生抽
放上葱花、香菜、小米椒，淋上热油花椒油就大功告成了！
成品出锅，这个是我在网上看视频学习的，因为买了铸铁锅必须学几道铸铁锅的菜，要不然对不起这么贵的铸铁锅啊！