海鲜为什么都有腥味( 三 ) _海鱼为什么会有腥味?

而鱼类身体内的腥臭味，和淡水鱼完全不一样，鱼类不用三甲胺金属氧化物来均衡身体内细胞渗透浓度，但鱼类的环境和吞掉的食材，能给鱼类产生很浓厚的腥臭味，即便是饲养出的鱼类，也可能出现这类腥味儿。
鱼类大多数生存在带有多腐殖的湖水、江河、小河里，这种自然环境都是微生物菌种和藻类植物很多繁育的区域。别以为水塘或湖水表层那么整洁清亮，实际上微生物菌种人眼难遇，且谈水里头的土壤层也可能变成腥臭味的源头。
鱼类在海域中吞掉很多藻类植物和掩藏于土壤层间的微生物菌种，这种腥味物质的能够融入水里，还可以通过鱼腮、肌肤进到鱼身体内，无法提防。但是能够幸运的是，这种腥味的物质主要成分“土鸡精” ，酸碱性标准能有效除去，因此在烹制鱼类以前，先加醋来腌渍鱼类，可以有效去除腥味。
因而，我们能下结论，淡水鱼虽然也有腥味儿，但尽量吃新鲜的鱼肉，越新鲜的，腥味儿越低。鱼类一定要通过腌渍，添加醋、葱蒜等配料，压制腥味，才可以品位鱼类的美食，虽然也是鱼的腥味，但大有不同。