炸薯条:
主料:土豆、色拉油 。
辅料:盐、番茄酱 。
炸薯条的做法步骤:
【普通土豆怎么做成炸薯条】1、 土豆洗干净,去皮,切成细细的长条;
2、 将切好的薯条过凉水冲洗片刻;
3、 倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份;
4、 取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出;
5、 将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉;
6、 放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,直到土豆冻的硬土豆怎么炸薯条找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,再下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条倒入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯条即可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油 。
做法二
选用金肉质的大土豆洗净去皮,切成8mm乘8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上两个小时 。待浸得了味,捞出晾干 。切记一定要去掉水份,不然炸的时候会溅油 。中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出炸油即可 。
注意:
土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起 。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时,油不可以太热,太热易使薯条炸糊;油也不可以太温,容易炸硬了 。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍:同炸同起 。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的 。然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味 。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用 。番茄酱也可 。
做法三
1用大个的土豆 。去皮,切成薯条的直条形状,宽细随意 。
炸薯条与鸡翅
炸薯条与鸡翅
2把土豆条放入锅里,加水盖没,用中火煮开,然后换小火慢煮5分钟,或者直到煮成半熟 。如果完全煮熟了,土豆条就烂了,就没法炸了 。
3将土豆条沥干水分,冷却 。
4在煎锅里加油,用中火加热 。油温达到130度左右,可以放入土豆条,要小心的一根一根放入切记不要一起放入 。
5将火稍微调小,尽量把油温控制在130度左右 。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面,两面都要煎透,每煎一面需要6分钟 。
6当土豆条煎好后,它们看上去很脆,而且颜色呈金 。把它们舀到装有吸油纸的盘子里,滤油 。
7撒上食用盐 。就可以吃了 。
做法四
1将土豆切成条状
2放入锅内加热水和盐,煮开后闷10分钟
3将水沥干
4待油温最高时,直接倒入油锅煎炸,直至颜色金黄就可以捞出了
5配上番茄酱或色拉酱就可以了
做法五
将土豆切成条状
在水中浸泡,30分钟左右,加入少量的盐,目的是去掉多余淀粉,入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来既可放入油锅中炸,直至颜色金黄后捞出,油锅热至九成,复炸一次,大约1分钟,就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
做法六
将土豆削皮切片
土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟
烧一锅水,水沸后把薯条放下去煮
加盖煮3-5分钟
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾晾
将凉凉的土豆放入冰箱冰冻层冰冻 。直至冻僵,冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制
炸制金泽即可,出锅撒点盐,可配番茄酱食用
菜谱编辑
薯条手卷
菜名薯条手卷
所属菜系:浙江菜
特点: 外脆里嫩,还有营养丰富的海苔、芦笋等
原料: 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根,调料:沙拉酱2匙、白芝麻1大匙
制作过程
1将生菜洗净沥干 。
2 薯条用烤箱烤12—15分钟,至外表略呈金即可,放凉备用;海苔片对角剪开成三角形 。
3 取1张三角形海苔片铺平,先将生菜叶平铺于中间,再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等 。
包法是从左边卷至右边,要注意必须将中间材料卷紧,海苔边塞入尾端后,再把另一片的海苔从右卷至左,然后放入盘中,全部做好即可食用 。手卷内的材料及份量可以自行调整,找出自己最喜欢的手卷口味 。
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