怎么辨别田螺死活 _如何分辨福寿螺与田螺？

新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺。
而且，田螺个体不大，只有螺口上部很小的部分（田螺的头和足）才是可食的螺肉，吃田螺的时候应弃掉下部的五脏。注意事项：
1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。
2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。
3、最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。
4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净。
5、为了保证食品安全，煮的时间一定要够长。温馨提示：田螺螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
第一次做田螺，求吐泥方法和辨别死活的方法把田螺放在清水里浸泡，以前老人家会放一把，如柴刀等铁器在里面，铁锈会催田螺吐出泥，浸养一天，一夜即可，中途要换数次水，至水清即可，死螺会有臭味，且不会吐开螺盖，不要放油和盐，水里有油，螺不能呼吸，就很快会死的，广东一般不用挑出螺肉，喜欢成只炒即可。
如何分辨福寿螺与田螺？外形：成年福寿螺外观与田螺虽然极为相似，但是它的体型要比田螺大。福寿螺体型大是因为它食量大且食物种类繁多，也因此破坏了很多庄稼蔬菜，而且繁殖又极快，被列为有害动物。福寿螺的颜色呈，而田螺外观呈青褐色，下图有较明显的颜色对比。螺塔：福寿螺的螺塔低矮，尾部较钝，平而且短促，很具有圆润感，田螺的螺塔要高，尾部尖长。这也是一个很明显的对比，一下子就能把福寿螺和田螺区分出来。螺盖：福寿螺螺盖较扁平，而且开口很大，田螺螺盖较圆，开口不大。如果是已经炒好的螺，可以捏一下螺口附近的壳，如果很嘎嘣一下就碎了，而且看起来又脆又薄，那可能就是福寿螺了。肉色：福寿螺的肉为黄白色（上图），田螺的肉则是青褐色（下图）。福寿螺和田螺的肉色分别和它们的外壳颜色对应，比较好记。但有时候两者的区别并不是非常明显，观察螺肉颜色只是一个辅助的判断方式。条纹：福寿螺有纵条纹且表面光泽，田螺只有横纹，没有纵条纹，如果发现螺壳上有纵条纹，基本上可以判断是福寿螺了。未经加工的福寿螺的纵条纹还是比较明显的，但已经做炒好的福寿螺表面上覆着一层酱，看不太出，可以把酱抹掉观察。口感：福寿螺的肉虽然可以食用，而且又壳薄肉多，但是口感并不好，难以咀嚼，远远不如田螺嫩，而田螺肉虽少，但是丰腴细腻，鲜美无比，富含蛋白质、铁、钙等，具有很高的食用价值，有“盘中明珠”的美称。
近年来福寿螺非常泛滥，该如何辨别田螺和福寿螺？田螺和福寿螺的外形不同，我们可以通过观察的方式进行分辨。这几年福寿罗在我国越来越泛滥，因为属于外来入侵物种，再加上里面含有大量的寄生虫，所以根本不能食用。不过有些无良商家会利用福寿罗代替田螺挣一些黑心钱，一旦不小心误食可能会导致生病甚至死亡。福寿螺和田螺虽然看起来很像，但实际上还是有一定区别的。
首先，福寿螺和田螺在成年之后的体型不同，福寿螺的体型更大，这是因为它们每天都会吃大量的食物，破坏百姓种植的庄稼，所以繁殖速度很快，被我国列为有害物种之一。福寿螺的颜色大多呈现出**，螺肉和福寿螺的外表一样，但有些微微发白。而普通田螺则是青褐色，螺肉同样也呈现出这种颜色，尤其是在两者对比之下，可以看到非常明显的差别。福寿螺的表面通常只有纵纹，而且看起来光泽平滑。田螺的外表只有横纹，所以显得比较粗糙。
其次，福寿螺和田螺的外观不同。福寿螺的螺塔部位比较钝，看起来又短又平，而田螺的螺塔尾部则带有一个小尖角，可以仔细观察这个部位是最好的区分方式。除此之外，福寿螺的螺盖更扁平，开口面积很大，而田螺的开口面积则恰恰相反，而且它的盖呈现出圆形。如果食材已经烹饪时候，我们可以在螺口的附近用力捏一下，福寿螺又薄又脆，通常用不了太大的力气就会碎掉。
【怎么辨别田螺死活】最后，福寿螺和田螺的口感也略有不同。福寿螺中含有大量的寄生虫，烹饪时间必须要超过15分钟以上才能将其大部分杀死了。虽然有人吃过福寿螺，但却发现它的口感很差，咀嚼起来十分费力。田螺吃起来比较鲜美，虽然肉质较少，但却富含丰富的营养价值。