榴莲可以做什么甜品 _满记甜品里的榴莲球做法

榴莲可以做的甜品有：榴莲蛋挞、榴莲吐司、榴莲鸡蛋布丁、榴莲冰淇淋、榴莲豆腐冻、榴莲麦芬等，以榴莲豆腐冻为例制作方法如下：
食材：榴莲肉一块、牛奶200克、鱼胶粉8克、白糖1勺。
步骤：
鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用；将牛奶用小火煮开，加一勺白糖；加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀，放凉至5摄氏度左右；榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀；把混合过的牛奶榴莲放入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱冷藏；两个小时后取出，如奶糊凝聚成豆腐状，则已做好；按自己喜好切成块即可食用。榴莲蛋糕的做法千层榴莲千层蛋糕
“榴莲的吃法就更多了，把榴莲肉冻起来可以刮着当冰淇淋吃，还可以做成甜品，如今天的这个榴莲千层蛋糕。经过冷藏后，千层皮Q弹；即使放在室温下食用，也是香甜绵软的。”
用料
主料
易小焙班戟预拌粉250克
牛奶335克
鸡蛋335克（6个）
黄油35克
奶粉35克
榴莲260克
淡奶油520克
辅料
奶油用白糖
【榴莲可以做什么甜品】20克
榴莲千层蛋糕的做法
1
千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用；
2
鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧；
3
用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫；
4
将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中；
5
用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿；
6
取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了；
7
面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中；
8
用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态；
9
现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了；
10
将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮；
11
烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连；
12
冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好，我是将榴莲肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以啦，淡奶油用总统、蓝风车、铁塔、安佳这些，好打发且容易定型的，不要用雀巢的，不坚挺，会影响千层蛋糕的效果；
13
520克淡奶油中加20克白糖，打到坚挺的状态，然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中；
14
用电动打蛋器再搅打几下，混合均匀即可；
15
取一个大盘子放在裱花台上，将一张饼皮铺在盘子里，上面抹一层奶油榴莲，尽可能均匀，再盖一张饼皮，依次这样摞起来；
16
直到将所有打发好的奶油都用完，表面也无需做任何装饰，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至少2个小时以上；我是半夜做好的，第二天上午切块的。
榴莲千层蛋糕成品图
烹饪技巧
1 制作饼皮的温度不要高，要一张张有耐心；准备一块湿布，将锅底放在上面降温，这样下一勺的面糊才能更均匀地铺在锅底；如果面糊进锅后不能转动并且很快定型了，说明锅底太热，要么等一会儿，要么把湿布放在凉水下重新冲凉后使用，这样可迅速降温；
2 饼皮中有黄油，所以不粘锅中无需抹油，摊好的饼之间也不用任何纸或者保鲜膜来隔开。
满记甜品里的榴莲球做法制作方法：
① 原料：（水面）面粉375克、鸡蛋1个、水150克、盐少许；
（油面）面粉125克、黄油300克。
制作方法：原料：水皮料-面粉500克鸡蛋1只糖50克猪油25克水150克
油心料-牛油300克猪油500克面粉400克
馅料-榴莲50克
制法：1将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。