果皮蔬菜皮功效多 三种蔬菜皮凉拌吃清热利湿助减肥( 二 )


土豆皮可致慢性中毒
豆皮中含有“配糖生物碱”,土豆里含有配糖生物碱,这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是已发绿和长芽的部分 。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。
有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱 。如果大量食用,可引发呕吐、头晕、腹泻等症状 。
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒 。另外,熟的银杏(银杏食品)肉也不宜多食 。

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文章插图
柿子皮
柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物—柿石,储蓄毒素,引起多种疾病 。
推荐一道适合夏季吃的“拌三皮”:
这三种皮分别是黄瓜皮、西瓜皮和冬瓜皮,前面提到黄瓜皮黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在,浪费了实在可惜 。
西瓜皮在中医里叫“翠衣”,有清热、解暑、利尿的食疗功效,它消暑功效要比西瓜汁还要强大 。西瓜皮既可以凉拌作菜,又可以晒干入药,老百姓常常喜欢把西瓜皮凉拌做爽口小菜 。
最后冬瓜皮含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素 。常吃可以利尿消肿,有些孕妇存在四肢水肿的情况,就可以用冬瓜皮煮水喝来缓解 。
把西瓜皮刮去外层的蜡质、冬瓜皮刮去带绒毛的坚硬外皮,和西瓜皮一起用开水焯一下 。之后切成条状,放入少许食盐和醋调味,就可以吃了,夏季吃一些很开胃爽口 。