排骨上的肉可以用来干什么 _排骨上取下的肉

可以炖排骨，熬汤。做法如下：材料排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇，辅料：盐，胡椒粉，香油，香菜。
1、口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部。冬瓜洗净去皮，切片；
【排骨上的肉可以用来干什么】2、取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟；
3、加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火；
4、点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅。
买排骨时人说上面肉和下面肉是什么个情况啊。？一般情况下是指排骨靠近内脏的一面排骨的肉为上面肉，反之则为下面肉。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
排骨上取下的肉,怎样做好吃可乐排骨
主料
排骨 (适量)
可乐 (适量)
辅料
上海青 (一颗（摆盘）)
主料
排骨洗净，用滚水焯一下，洗净浮沫
洗好的排骨放入沙煲内
放入一勺生抽一勺老抽和适量料酒
随后倒入可乐（量根据自己的口味来加，我一斤半的排骨，一罐可乐刚好）
再放入几片姜，盖上盖子，大火烧开小火煮一个钟
一个钟后，开大火，等汁收到浓稠就可以了
小窍门：
喜欢味道更浓郁的可以加一些桂皮、八角、香叶等一起煮