大闸蟹可以做香辣蟹吗 _螃蟹蒸熟了拿去做香辣蟹的做法

可以。虽然说香辣蟹使用海蟹类比较多，而大闸蟹属于淡水类河蟹，但在河蟹属于个头较大，其中肉也比较多，并且比海蟹的肉质更细，味道更清甜鲜美，拿来做香辣蟹也是比较美味的，但也正因大闸蟹的肉质更好，使用清蒸的方式更多一些，可以更好的保存大闸蟹的清甜鲜美。
活的大闸蟹怎么做香辣蟹秋风起蟹脚痒用大闸蟹做香辣蟹
我吃过用青蟹或梭子蟹做的香辣蟹，今天用大闸蟹做香辣蟹。
今天买的都是母蟹，因为九雌十雄。一般我们以前都是对开螃蟹，然后沾干淀粉封口再炸。
我今天试了一个新方法。
在蟹的脚里面一点下刀，中心偏外，实际上就是公蟹尖脐的外面。不过今天是母蟹圆脐就没有参照物了。
这还是一个高危的活！因为活蟹张牙舞爪肚子朝上还要被抓着开刀，有被钳住的风险。
据说这样的好处就是肓是完整的不用沾粉，油炸烹煮不会流失。
大油旺火油炸螃蟹，在用少许油炒香洋葱山姜花椒大料香叶桂皮郫县豆瓣酱干辣椒。加酱油糖蚝油黄酒，加水煮螃蟹10分钟，再撒上葱花芹菜小米辣出锅
螃蟹蒸熟了拿去做香辣蟹的做法做法分4步骤：
大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。
梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。
大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。
【大闸蟹可以做香辣蟹吗】加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生。
蟹（学名：crab），是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目（如虾、龙虾、螯虾）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧，大钳子很有力。我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
蟹有很多种类，大部分蟹类可以食用。大部分吃得最多的都来源于大海或者淡水湖泊区域。

香辣大闸蟹的做法导语：我们都知道大闸蟹是味道是比较美味的，它一般是用来清蒸大闸蟹和香辣大闸蟹，对于香辣大闸蟹这种制作方法我们一般是搭配一些尖椒和白酒，这样可以去除大闸蟹的腥味，让食物的香味呈现出来。香辣大闸蟹一般是要搭配一些我们自己制作的酱料，这样才能够让大闸蟹的味道更好吃。
香辣大闸蟹的做法我们想要制作大闸蟹，就需要对大闸蟹的处理方法有一些了解，我们制作香辣大闸蟹的时候，应该要将大闸蟹的蟹壳拨开，将它的蟹脚分成几块，这样方便我们制作的酱料更好的入味。
川味香辣蟹的做法，用白酒腌制更添香味，浑身裹粉下油锅略煎。然后放入干红尖椒爆炒，加入秘制调料炒香肉蟹，只需要短短几分钟，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。扑鼻的香味很能诱发人的食欲，入口之后，先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃，再透过里面丝丝蟹肉的鲜美，三者色，香，味的融合真是美妙至极。
步骤
1将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香) 。
2豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时。
3在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
4锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至**，捞出。
5将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
6用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小时的调料，继续翻炒
7加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
8倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。
小贴士
秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦：) 。
螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好锁住里面的`鲜甜味道。
相信大家对于文章介绍的香辣大闸蟹的做法有一定的认识了，所以对于大家在生活中制作香辣大闸蟹是有帮助的。如果你们在生活中是比较喜欢吃海鲜的，我们建议大家可以多去了解一些关于大闸蟹的制作方法，这样对于我们食用是很有帮助的。