柠檬怎么选

1、柠檬挑选的时候,我们要看一下柠檬的表皮,大家要选择那样颜色一致的那么,因为这样的柠檬说明日晒时间比较均匀,柠檬的营养自然更加的方法,颜色不均匀的不要选择 。
2、我们在市场里面买柠檬的时候要仔细的辨别一下,大家要注意的是柠檬果皮一定要挑选表面十分光滑的才可以,同时柠檬的表层要没有裂痕,如果不是这样的话,那么不要购买 。
3、大家选择柠檬的时候还要注意挑选健康的柠檬,我们要仔细的看柠檬有没有什么暗伤,同时要观察柠檬表面有没有虫眼,如果没有的话,那么柠檬还不错,有的话自然不买了 。
4、大家在挑选柠檬不要盲目,柠檬选择要适合其生长性,所以我们千万不要挑选过大的柠檬,因为这类柠檬很可能是催熟的产品,选择个头适中的就可以了,这样的柠檬味道才好 。
5、我们选择柠檬的时候颜色也十分的重要,一般来说品质好的柠檬颜色为金黄色,其他的柠檬就比较一般,所以我们尽量挑选的时候要注意颜色,另外要看看柠檬是不是很饱满 。
6、大家选择柠檬的时候要掂量一下柠檬的重量,这点十分的重要,挑选柠檬要选择那些较重的柠檬,因为这样的柠檬营养丰富,而且说明柠檬的水分比较的充足 。
7、大家在挑选柠檬的时候,需要选择长行的柠檬,大家可以看看柠檬两端的果蒂部分,是不是很新鲜,辨别的方法是,如果柠檬的两端是绿色,那么说明这个柠檬很新鲜 。
怎样挑选柠檬?1、颜色 。好的柠檬颜色分布均匀,呈黄色 。
2、蒂部 。柠檬下端的蒂部呈绿色的比较新鲜,若是有发暗发黄的,说明放置时间久了 。
3、软硬 。用手捏柠檬,手感比较软的,是放置时间久了,还可能变质了 。若是手感比较结实的,会比较新鲜 。
4、形状 。两头尖尖,中间也很细的会比较酸 。表面比较圆润的,水分比较大,不是很酸 。图片
让柠檬茶更好喝、好卖,柠檬怎么选?
本期内容集合于有10多年茶饮研发经验的从业者黄启成,讲清4种柠檬的挑选方法 。
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柠檬的常见种类可以分为4种,黄柠檬、青柠檬、香水柠檬和泰国小青柠 。
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国产安岳黄柠檬连锁品牌使用最多
黄色有南非黄柠檬、新奇士柠檬、安岳黄柠檬 。
新奇式柠檬表面一般会有一个标签,且皮厚 。
市面上存在新奇士柠檬以假乱真的现象,分辨新奇士柠檬真假,以下是真的新奇士柠檬会具有的特征:
看表皮:真的新奇士柠檬表皮光滑;
闻香:用力挤压会有特殊香味;
看标签:标签精致,假的新奇士柠檬标签有拉丝效果;
泡热水:真的新奇士柠檬久泡不苦;
看外观:新奇士柠檬个头不大,常在100g左右,尾部比较尖;
比价格:新奇士柠檬是黄柠檬里价格最高的 。
安岳柠檬是国产柠檬品种,产地在安岳 。安岳每年的柠檬产量有50多万吨,占全国柠檬总产量的70% 。目前安岳的柠檬以散户种植为主,并通过自建冷库的方式保鲜 。
安岳柠檬的树苗3年开始结果,但果小、品质不好,5年以上更适合使用 。
安岳黄柠檬分4个等级:1级、2级果统称为商品果,1级多用于出口,2级用于国内餐饮、商超等流通渠道;3级、4级果用于工厂深加工 。
南非黄柠檬同样皮厚,但它比新奇士香气明显 。
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老盐柠檬茶用的是海南四季青柠檬
青柠檬分为:海南四季青柠檬、台湾四季青柠檬、薄皮无籽青柠 。
海南四季青柠檬,个头小、产量高,一年四季都能收成,但表皮苦涩 。常被餐厅用来做饮品,因为青色好看、成本比较低 。
另外近两年流行的老盐柠檬茶,使用的也是海南四季青柠檬,用盐味来降低柠檬的苦味,突出酸、咸、鲜特色 。
台湾四季青柠檬,果皮翠绿,果汁多、味酸、皮油香,在台湾多榨汁、压出香气使用 。
薄皮无杍青柠产自云南 。
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香水柠檬四季都不同,秋季品质最佳
香水柠檬是近年流行,主要分3个产地,广东、海南和台湾 。
大陆的香水柠檬主要产地是两广,即广东广西 。广东是纯种香水柠檬,广西大多数是以橘子、柚子嫁接过去的 。因为特性相似,广西、广东常会放在一起分类 。
海南香水柠檬,形状像“子弹头”,品种源于台湾,香气比较弱、酸味也弱 。台湾的香水柠檬不易采购到 。
香水柠檬分为四个季节,每个季节有不一样的味道和感受 。同样一个SOP,同样一个操作方式,每个季节做出来都有一定的差异,需要根据水果特性调整 。