炸薯条用淀粉还是面粉

炸薯条用的是淀粉,裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆,但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质;炸之前可以将薯条放进冰箱冷冻一到半个小时,这样炸出来的薯条口感会更加香脆 。
炸薯条制作方法:
1、土豆去皮备用 。
2、切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡 。
3、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右 。
4、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂 。
5、捞出晾干 。
6、裹上薄薄一层淀粉 。
7、油温6、7成热的时候放入炸制 。
8、稍微变色后捞出 。
9、油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出 。
10、撒上少量食盐搅拌均匀即可 。


炸薯条放淀粉还是面粉 炸薯条是放淀粉,炸薯条用面粉的话,炸出来的土豆条就会比较粘,一点不酥脆 。我们可以用淀粉,撒上薄薄的一层淀粉沾满土豆条,这样炸出来的薯条就会又香又脆 。
淀粉和面粉的区别
1、颜色不同:淀粉颜色非常洁白;而面粉的颜色较白,但是相对于淀粉来说,偏微黄 。
2、提取物不同:淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体;而面粉是小麦磨成的粉末,可作为主食 。
3、用途不同:用于做菜时勾芡,工业上多用于制作葡萄糖、酒精;面粉一般拿来制作面食、包子类 。
炸薯条放淀粉还是面粉 炸薯条用的是淀粉还是面粉1、炸薯条时裹面粉或者是裹淀粉都是可以的,建议使用淀粉,因为炸出来时更加酥脆 。
2、首先选择优质的土豆,不使用表皮发芽、变颜色的土豆,尽量选择形状较为规整的土豆 。
3、把土豆去皮洗干净切成均匀大小的长条,然后放在提前准备的淡盐水里面浸泡上十分钟 。
4、在锅中放入凉水烧开,然后把浸泡的土豆条放进开水中焯一分钟左右捞出 。
5、把捞出来的土豆条控干水分,自然放凉后放进冰箱的冷冻室冰2个小时左右,这样处理后土豆是硬的更好炸,也更酥脆 。
6、最后把土豆条裹上面粉,直接进行煎炸即可,炸成微黄的时候捞出来,然后再进行复炸一次,变成金黄色就可以了 。
炸薯条可以用面粉代替淀粉吗炸薯条可以用面粉代替淀粉,但使用淀粉口感会更好 。炸薯条是一种源自于比利时的美食,其主要是用土豆且条油炸而成,口感非常的松脆,深受大众的喜欢 。炸薯条用淀粉是因为淀粉更容易吸附在薯条上,油炸过程中可以减少薯条对油脂的吸收,口感更好 。
炸薯条可以用面粉代替淀粉吗
一般情况下,我们在炸薯条是都会使用淀粉让薯条先裹一遍粉,再下入油锅中炸 。但是在家中没有淀粉的情况下,也可以使用面粉代替淀粉,只是用面粉裹的薯条口感稍差一些,外观也没有裹淀粉的薯条漂亮 。
炸薯条时多使用淀粉,其主要原因是淀粉更容易吸附在薯条上,并且在油炸的过程中,淀粉可以减少薯条对于油脂的吸收,并且淀粉不会在薯条外表形成面饼,让薯条的口感更香脆,食用口感也更好 。
炸薯条的方法
首先将土豆削皮切成条状,过中烧水,下入土豆条煮两分,捞出后过凉水,冷却后捞出并沥干水分,撒上淀粉使其均匀裹粉 。锅中油8分热时下入土豆条炸至金黄,捞出后锅中油继续烧,再次下入土豆条复炸,炸至金黄即可 。
炸薯条面粉代替淀粉行吗炸薯条面粉不能代替淀粉,因为淀粉比较黏,可以附着在食物表面,让薯条在炸的过程中受热均匀,而面粉容易聚堆,不能均匀附着在薯条的表面,炸出来的薯条容易糊 。所以不建议在炸薯条时用面粉代替淀粉 。
薯条
薯条是一种以马铃薯为原料,切成条状后油炸而成的食品,源起于比利时 。薯条是最常见的快餐食品之一,流行于世界各地 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味 。芝麻椒盐制作:碾碎后的芝麻、花椒,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后即可完成 。
【炸薯条用淀粉还是面粉】薯条开炸时最好一起放,铺满锅面即可,宁少勿多,让每个薯条都泡在油里面,当薯条泛黄时就可以捞出食用 。