牛奶的分类有哪些( 三 ) _乳制品有哪些乳制品有哪些种类

1酸奶按脂肪含量可分为：全脂酸奶、半脱脂酸奶、脱脂酸奶；
2按健康特性分：普通酸奶、特殊酸奶（益生菌酸奶和双歧杆菌酸奶）
3按添加果料不同分：草莓酸奶，芒果酸奶、菠萝酸奶、黄桃酸奶；
4按状态来分：固体酸奶和液体酸奶；
三、常温奶
常温奶即通过超高温瞬时灭菌技术加工并灌入无菌包装内的牛奶。这种模式是将牛奶瞬间加温到135度以上，保持2至5秒，目的是将牛奶中的微生物和细菌杀死，从而使包装后的牛奶在长期情况下不发生微生物引起的腐败变质，保质期可达6至12个月。
四、巴氏奶
它与新鲜奶为原材料，经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。特点是在规定的时间内，采用72度到85度的恒温消毒法。在杀死牛奶中的有害菌群的同时，完好地保存了牛奶的营养物质和纯正口感，由于是低温杀菌，更好地保存了牛奶中有益生物活性物质。
五、乳饮料
乳饮料是以鲜牛奶里面添加水、甜味剂、果味剂等，其中牛奶的含量可能占30%，所以远低于真正牛奶的营养含量。
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牛奶按照脂肪含量高低可分为：全脂，低脂，脱脂
全脂牛奶的脂肪含量是3%左右，口感非常的香，也是因为脂肪的挥发性形成的。全脂牛奶基本保持了牛奶的营养成分，大部分人都适宜饮用，但更适宜缺钙、压力大的人以及青少年食用。由于全脂牛奶含有可以促进婴幼儿智力发育的磷脂，所以也适合婴幼儿喝。
低脂牛奶的脂肪含量是全脂牛奶的一半左右，一般叫做半脱脂，口感没有全脂牛奶香醇，整体偏淡。但低脂牛奶更为健康与养生，科学家研究表明，饮用低脂牛奶能够降低心脏病发生的几率。加重身体负担的脂肪少了但奶中的钙质与维生素B族含量基本和全脂牛奶持平，十分受到年轻人尤其是减肥一族的喜爱，低脂牛奶也更适合中年人饮用。
脱脂牛奶的脂肪含量一般小于1%，有些甚至脂肪指标为0 。口感非常清淡几乎等于喝水，适合高血脂高胆固醇人群饮用，但因为经过离心或热处理，一些营养物质也会随着脂肪一起被提取走，所以一味喝脱脂牛奶也不一定对身体很好。
牛奶按大类分还可分为鲜牛奶和纯牛奶（包装会写），鲜牛奶是巴士杀菌消毒（低温灭菌），纯牛奶是高温灭菌，低温灭菌会保留牛奶中更多地营养物质，所以鲜奶比纯奶营养价值高。而鲜奶因高温破坏蛋白质口感所以会添加香精等添加剂，鲜奶是零添加的，这也导致了鲜奶保质期短，运输成本高，纯奶保质期长，运输成本低，所以你发现市面上牛奶越来越贵了。
划重点：巴氏杀菌的鲜奶不要煮开，否则辛辛苦苦的低温灭菌就没用了。以及多看配料表，调制乳不要买！调制乳不要买！那个不是牛奶！加了添加剂的也不要买哦

希望能提供帮助~
配方奶、配方粉、巴氏奶、复原乳、调制乳……五花八门的叫法，普通消费者很容易被误导。叫“奶粉”的不一定是真奶粉，号称“牛奶”的不一定都是纯牛奶，也很可能是固体/液体饮料。我们一起来看看牛奶/奶粉界的“李鬼套路” 。
避免上当的核心做法：商家宣传什么不重要，一定要看包装上的“产品种类”和“配料表”！
注意！以下所有产品配方以市场上的主流商品包装上的配方表为例，无法覆盖所有该类别产品。

牛奶富含钙，每100ml牛奶能提供约100mg钙，还提供优质蛋白质，热量低。
从营养角度把牛奶品种划分，可以根据牛奶的含量分为：纯牛奶、调制乳、牛奶饮品。
1）纯牛奶是以生牛乳为原料的液体，一般推荐喝纯牛奶。
2）调制乳：以不低于80%的生牛乳为原料，添加了其他原料制得。调制乳的营养高低，需要看配料表上添加的其他的原料是什么。
如果是强化了某一类营养如儿童调制乳里，添加了维生素D、胡萝卜素、DHA，那么这款调制乳相对儿童来说营养是比较高的。
如果添加的原料是糖分、水，那么这款调制乳的营养就会低于纯牛奶，喝多了还有可能会增重。
3）牛奶饮品：只含有少量牛奶，添加了大量水和糖，但经常披着营养健康的外衣，蛋白质和钙含量很低。如红枣味牛奶饮品。
很荣幸回答你的问题。
牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分。
首先我介绍一下牛奶的种类：1巴氏杀菌奶，别的名称叫巴氏奶、巴氏消毒奶和低温鲜牛奶。