2、不好的橄榄油有以下特点：
观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化 。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油 。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味 。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当 。
尝：有异味，或者干脆什么味道都没有 。说明变质，或者是精炼油或勾兑油 。
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