川菜分为哪三大流派 _川菜分为哪些派系？各派系之间有什么不同之处？

川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。
容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。
渝派，代表菜诸如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，在用料上大胆、粗放，不拘一格，起源于四川重庆、达州等地区。
盐帮派，代表菜如冷吃兔等冷吃系列，在用料上讲究创新，在菜品布置上较为大气、高端，起源于四川自贡等地区，多在旧时盐帮聚集之地。
川菜都是什么啊川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜分为哪些派系？各派系之间有什么不同之处？川味做为在我国八大菜系之一，在烹制有史以来具有主要影响力，它有悠久的历史，取样普遍，菜品多种多样，调料变化多端，口感清鲜醇浓并重，以灵活运用香辣而出名，并且以其别具一格的烹饪方法和浓厚的地方风味，融和了党政军民多方特性，博采众长千家之长，擅于消化吸收，擅于自主创新，久负盛名。其流派分成涿州上河帮、下湖帮、一条小河帮，下边各自作详细介绍：
涿州上河帮：又被称为蓉派川味，以成都市和乐山市菜为主导。其特性以平价平静，调料丰富多彩，口感相对性口味淡，多传统式菜肴。蓉派川味注重用材细致精确，严苛以传统式经典菜谱为标准，其味柔和，绵香绵长，与此同时集中化了川味中的宫廷菜、国际公馆菜之类的高端菜，通常颇具历史典故，川味中的高端精典菜基本上集中化在上河帮蓉派。
如今一般酒店餐厅中宴席菜品中的川味均以成都市川味为规范菜谱制作。此外，特色小吃也是川味中的关键构成部分，在粤菜中，特色小吃关键也是以上河帮特色小吃为主导。
意味着菜　麻辣豆腐、新疆椒麻鸡、红烧肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸排骨、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、山泉水豆腐花、盐煎肉、干煸鳝片等。特色小吃意味着：四川泡菜、伤心凉粉、卤菜锅盔、山泉水豆腐花、四川担担面、川式火腿肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、龙抄手这些。
下湖帮：又被称为渝派川味，以成都和达州南充菜为主导。其优点是家常小炒，平价，较为香辣。下湖帮川味大气粗狂，以花样翻新快速、不拘一格的选材和慷慨大方的用材为人称道，别名川菜。在其中，达州南充市川味以传统式洪安菜为主导，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。
重庆市川味则融合了洪安精典川味的危害，再加上湘江边码头文化，生传出不拘一格的弘扬设计风格。遭受了民国和三线建设阶段很多江浙沪移民投资的危害，一部分重庆菜口感相对性四川川味，含有淮扬菜和上海本帮菜浓油赤酱的特性。
意味着菜毛血旺、口水鸡、水煮鱼、椒麻鸡、辣子田螺、豆瓣网虾、麻辣贝和辣子肥肠为象征的辣椒系列产品、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为象征的空烧系列产品。
【川菜分为哪三大流派】一条小河帮：又被称为盐帮菜，以攀枝花和内江市菜为主导。其优点是空气，古怪，高优(其根本原因是盐商) 。攀枝花盐帮菜又分成盐商菜、盐工菜、会所菜三大支派，以麻味、辛辣味、甜怪味为三大类型。盐帮菜以味厚、有味道、味丰为其独特的特点。为重视和注重调料，是水焯手法的起源地，除具有川味“百菜百味、烹饪手法多种多样”的传统式以外，更具备“味厚浓醇、辣鲜刺激性”的特性。