川菜中的经典凉菜有：
1、老井蒜泥肉 。
2、侧耳根白肉 。
3、蒜香白肉卷 。
4、鸿运青椒大耳片 。
5、银针耳丝 。
6、豆瓣俐子 。
【请问川菜中有哪些经典凉菜】7、卷筒脆舌 。
8、贡菜腰片 。
9、冲菜拌腰花 。
10、归芪腰片 。
11.豉油腰片 。
12.薰肉猪肝 。
13.剁椒金钱肚 。
14.芙蓉罗汉肚 。
15.干豇豆拌肚丝 。

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