熬小米粥用热水还是凉水呢 _煮小米粥是冷水下锅还是热水下锅

1、不要在冷水中下米，这是很多人做错的一步，因为在冷水中下米的话，锅在生热的时候，米就在烧了，可能在烧的过程中米就糊了，烧出来的味道就没有那么香了。
【熬小米粥用热水还是凉水呢】2、在热水中把把米倒入后，将火调小，慢慢熬，这样熬出来的小米就香浓黏稠，吃起来很香。按照这样的方法去熬，做出来的小米粥就会很好吃，而且有营养。
熬小米粥用热水还是凉水开水下锅。其实，开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。
冷水熬粥有3个明显缺点，容易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌；熬制时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多；香味物质遭到破坏，味道也会差一些。
扩展资料
有人担心开水会让小米表面收缩，里面的营养不容易释放出来。这种担心是多余的，蛋白质遇热变性会收缩，但小米中碳水化合物占75%，会很快受热糊化、吸水膨胀，蛋白质仅占9%，因此受热后不会像肉类那样产生明显的收缩效果。
小米中脂肪含量约为3%，主要是不饱和脂肪酸，虽然含量少却是小米粥风味的主要来源。需要提醒的是，熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成中小火慢慢加热。
参考资料来源：人民网-熬小米粥，开水下锅！不易糊锅、风味更浓
煮小米粥是冷水下锅还是热水下锅煮小米粥是热水下锅。
原因主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。
小米粥不要淘洗，煮之前要浸泡10分钟，让其更充足地吸收水分，煮的时候更容易“开花” 。小米粥熬的时候还有一个比较重要的因素是水量，一般的浓稠度小米和水的比例是1：10左右，这样比例煮出来的小米粥浓稠度是刚好的，米油丰富，米香味更足。
挑选优质小米的方法
1、看颜色和大小。在购买小米时首先看它的颜色和大小，优质的小米它的大小还有颜色都是非常均匀的，而且颜色呈乳白色或金黄色，看起来也非常有光泽。在购买小米时可以抓取一下，看它有没有碎米或者杂质，如果没有的话肯定是优质的小米。
2、注意是不是染色的小米。在购买小米时可以随身携带一些纸巾，用手抓取一些小米，将它放在纸巾上，接着对小米哈一口气，然后要把纸巾展开，把小米倒出来，看纸巾上有没有轻微的黄色，如果有黄色就表明小米里含有黄色素，如果没有黄色就可以放心购买了。
3、品尝小米的味道。可以抓取一些小米放在嘴里尝下它的味道，如果尝到了一点甜味，没有任何异味，就表明它是优质的小米，反之尝起来有股苦涩味道的话，或者是其他的味道，那就标明是劣质的小米了，就不建议购买了。
煮小米粥到底是冷水煮还是热水煮呢？煮小米粥最好是选择用热水煮，把小米清洗干净之后放在一旁备用锅中，放入清水水热之后再把小米倒进去，这样也能够避免出现粘锅的情况。因为小米当中含有丰富的碳水化合物，再用开水煮制的过程中是非常容易吸水膨胀的，而且在受热之后小米也是不会出现收缩情况的，所以用热水煮小米粥会更好一些，能够让小米变得更加美味。在煮小米粥的过程中，可以选择先用大火煮开撇去浮沫之后再换成小火慢慢炖煮，这样煮出来的小米粥才不会产生大量的浮沫。
一、热水煮粥用冷水煮小米的话是非常容易出现糊锅情况的，而且再用冷水煮小米粥的过程中，也需要不停的用勺子搅拌，用冷水煮小米的时间会更长一些，而且小米粥当中的营养元素也会流失的更多，煮好的小米粥在味道上也会受到影响，口感会更差一些。如果有条件的话，最好是选择用压力锅来煮小米粥，这样煮出来的小米粥瘦肉比较均匀，营养也会更好一些，而且味道也会更加的浓郁。
二、方法在煮小米粥的过程中，最好是选择等到水烧开了之后再把小米倒进去，因为小米是非常容易煮熟的，用开水煮5分钟左右就可以食用了。如果需要在小米粥当中加入一些调味品或者是其他食材的话，可以选择在小米粥煮好之后放入这样味道也会更加的鲜美一些，如果是想要放入红枣或者是枸杞桂圆等食材的话，在开水滚烫之后和小米一起倒入。
三、小米粥小米粥的营养价值是非常高的，而且口感比较香甜，经常喝小米粥也能够起到养胃的作用，之所以有一部分的人煮出来的小米粥味道不好，也是因为煮粥的方式错误导致的，煮小米粥也是有一定技巧的，一定要提前掌握。