驴肉的营养价值及功效与作用 _功效

驴肉火烧是成千上万吃客的最喜欢，也是很知名的一种特色小吃，驴肉的营养成分极为的高，有利肾补肾壮阳、滋阴降火的作用，可谓是女人和男人都十分的有益处，但一切吃的东西全是要掌握它的忌讳为好，防止一不小心导致不太好的不良影响，实际上驴肉尽管低热量、低胆固醇，但确是不可以和生猪肉、香菇、鲤鱼等食材一起吃的，会造成副作用。驴肉的做法十分多，大家能够依据自身的爱好去做。
驴肉的营养成分：
1、驴肉具备“两高两低”的特性：高蛋白食物，低热量;高碳水化合物，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压拥有优良的养生保健的功效。
【驴肉的营养价值及功效与作用】 2、此外，驴肉还带有动物胶，骨胶朊和钙等成份，能为老年人、少年儿童、体质虚弱和病后调理的人出示优良的营养成分补充。
驴肉的功效与作用：
1、中医学觉得，驴肉茯苓功效性平，有补血补气、补肾固精、安神助眠去烦作用，治远年肌肉劳损。煮汁中空饮，疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸，性温，深入人心、肝二经;主冶积年肌肉劳损，病久以后的气血两亏，短气困乏，怠倦羸瘦，食欲不佳，心悸眼差，阴血不够，风眩肢挛，失眠梦多、宫能性子宫异常出血和出血性紫癜等症。
2、驴肾，味甘性温，有利肾补肾壮阳、强筋骨作用，可医治阳痿不举、腰酸腿软等症。
驴肉适用范围：
1、一般平均可食，体质虚弱者尤宜。
2、适合积年肌肉劳损，病久以后的气血两亏，短气困乏，怠倦羸瘦，食欲不佳，心悸眼差，阴血不够，风眩肢挛，失眠梦多、宫能性子宫异常出血和出血性紫癜等症;
3、平常脾胃虚弱，有慢性结肠炎、腹泻者禁吃驴肉。
服用驴肉的常见问题：
1、驴肉的营养成分比较丰富，金针蘑带有多种多样生物活性物质，另外服用能引起痛心。
2、驴肉多做为卤味拌凉菜服用，也可配上荤菜烧、炖和熬汤。
驴肉的做法全集：
一、长治市腊驴肉
原材料：鲜驴肉250Kg 。
作法：
1.制做咸肉的原材料为驴、马、骡的新鲜猪肉，以驴肉为宜。切肉时要按位置把肉分为前肘、后肘、上臂、后墩、金币骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，沿着肉缝把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12钟头。
2.清洗后放进90℃冷水锅内，加调味品(每15Kg生牛肉、羊肉、鱼类等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用盐300克)，滚煮3～4个钟头。
3.起锅放凉后将肉按位置先后放进盛满高汤的石锅，上压小石头，烧煮12个钟头(期间持续加汤)就可以起锅。
二、山东泰山驴肉
原材料:新鲜驴肉、香莱、辣椒干、姜片丝。
作法：
1、驴肉冲血清洗，加卤料包煮八完善。
2、晾干后切成片预留。
3、净锅烧电4完善放进葱姜、姜片，辣椒干编炒，放进驴肉，添加米酒，放进原汁驴肉汤，随后放食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、烧2-3分鐘就可以，出锅摆盘，下边垫一点香莱，浇上自身调准的秘酱，浇上辣椒干角即成。
三、老李寨五香酱驴肉。
原材料：驴肉5000克、麻椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂果10克、八角茴香5克、老冰糖50克、白芍5克、砂仁5克、姜20克、生抽300克、米酒100克、八角5克、盐30克、小葱。
作法：
1、将驴肉用冷水清理干净，再侵泡5 钟头;
2、将火锅置火上，引入冷水煮沸，放进泡好的驴肉氽一下，随后放进冷水中太凉;
3、将锅置火上，添加老冰糖炒至金红色，放入冷水、生抽、食盐、米酒煮沸，打去白沫子;
4、再添加用红曲米煮红的水及山楂干;
5、将麻椒、肉豆蔻、砂仁、八角茴香、白芍、八角茴香装进茶包袋内扎好口，同放进锅中;
6、再添加葱段、生姜片，煮沸后煮约3 分鐘;
7、再将驴肉放进，随后用旺火烤开，去掉白沫子，再用低火炖烧3.5 钟头，至软烂才行;
8、随后取下放凉，就可以打花刀切成片摆盘食之。