鲫鱼这类鸟有多种名字 , 例如又称之为鲤子 , 或是称之为红鱼这些 , 无论如何 , 它是一种十分火爆的鱼 , 这类鱼具备很高的营养成分 , 例如蛋白的成分就十分高 , 并且全是优质蛋白 , 这种蛋白非常容易被身体消化 , 今日详细介绍的特色美食是葱油鲤鱼 , 详尽制做流程以下 。
葱油鲤鱼的粉丝的做法:
制做原材料
鲜鲫鱼一条.750克食盐.7克
姜蒜丝15克鸡精.3克
葱段.50克米酒.6克
白胡椒粉20克芝麻油.50克
生抽25克香菜梗5克
做法
1.鲜鲫鱼刮掉鳞 , 除掉鳃和内脏器官 , 用冷水清洗 。以1公分刀距加上柳叶刀花 , 深至凛冽 。
2.将鲫鱼绰水 , 控净水份 , 放鱼盘里 , 撒上食盐、鸡精、米酒略腌 , 再散放进姜蒜丝 。
3.将鱼放蒸屉内蒸至嫩熟 , 取下滗净料汁 , 撒烧香菜梗 。4.炒锅加芝麻油50克 , 入葱段煸炸 。待葱段发黄时捞起来无需 , 随后放进白胡椒粉搅勺 , 再倒进生抽一烹 , 匀称地浇在鱼的身上即成 。
加工工艺重要
1.鲫鱼先打花刀 , 用开水氽透 , 可去除其腥味 。
2.清蒸鱼时要精确把握時间 , 不能太老 , 以嫩熟为好 。時间以10分钟为标准 。
3.炸制油葱时若用本地生产辛辣味较浓的“鸡腿葱” , 口味纯正 。
作法二:
主要材料:鲫鱼
辅材:盐、米酒、葱根、姜、青小辣椒丝
作法:
1、二斤上下活鲫鱼 , 打刀花 , 用盐、米酒进味 , 十几分钟就可以 , 随后煮熟 , 鲜的6-8分鐘就可以(这一图片花刀过多 , 伤口深.煮熟以后非常容易烂 , 影响美观大方.轻度花两刀就可以)
2、葱根、姜切条 , 葱要多多的地 , 能布满鱼身很厚一层为标准 , 可配一些青小辣椒丝
3、将姜蒜丝码在鱼的身上 , 随后……随后便是烧滚油喽 , 要热乎乎……热乎乎的 , 淋在鱼的身上 , 听那嗞嗞的响声吧 , 动听!
【葱油鲤鱼的家常做法步骤是什么?】 4、调自身喜欢吃的味汁就可以 。
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