食物中毒有潜伏期吗


食物中毒有潜伏期吗?许多人产生了同样的疑问 , 今天小编特意整理了其相关知识 , 与大家分享 。
据小编了解 , 食物中毒有潜伏期 , 但是比较短 。
接下来 , 小编再给大家具体介绍一下食物中毒:食物中毒是指人们食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物 , 或误食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病 。食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发 , 多数表现为肠胃炎的症状 , 并和食用某种食物有明显关系 。由细菌引起的食物中毒占绝大多数 , 其食品主要是动物性食品(如肉类、鱼类、奶类和蛋类等)和植物性食品(如剩饭、豆制品等) , 食用有毒动植物也可引起中毒 。如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末稍神经和中枢神经发生麻痹 , 最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡 。一些含一定量硝酸盐的蔬菜 , 贮存过久或煮熟后放置时间太长 , 细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐 , 而亚硝酸盐进入人体后 , 可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 , 失去输氧能力 , 造成组织缺氧 。严重时 , 可因呼吸衰竭而死亡 。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素 , 其毒性很大 , 它会损害肝脏 , 诱发肝癌 , 因此不能食用 。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒 。在食品中滥加营养素 , 对人体也有害 , 如在粮谷类缺少赖氨酸的食品 , 加入适当的赖氨酸 , 能够改善营养价值 , 对人有利 。但若添加过量 , 或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加 , 就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢 , 甚至引起对肝脏的损害 。预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生 , 低温存放食物 , 食前严格消毒彻底加热 , 不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品 。一经发现食物中毒的病人应及时送医院诊治 。
以上是关于食物中毒有潜伏期及相关知识的介绍 , 希望能给大家带来帮助 。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识 , 如食物中毒怎么办 , 请您时刻关注 。
【食物中毒有潜伏期吗】