大盘鸡的做法 _大盘鸡做法

1、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.
【大盘鸡的做法】2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。
大盘鸡的做法大盘鸡的家常做法：
主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。
辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。
步骤：
1.鸡切成见方的大块洗净备用。
2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。
3.鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。
4.热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶，倒入适量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开。
6.加入土豆和胡萝卜块，大火烧开转中小火焖25分钟。
7.再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可。
大盘鸡做法大盘鸡的制作方法：
主料：
油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。
1.洋葱，青椒，油鸡切块。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3.起锅热油，下葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入味极鲜，老抽，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，没过鸡块，加入冰糖炖1小时。
7.加盐，倒入青椒，洋葱再炖10分钟即可。
正宗大盘鸡的做法步骤大盘鸡的做法如下：
食材：鸡块500克、土豆1个、青椒1个、葱2根、干红椒2个、姜1块、蒜2瓣、冰糖1块、生抽适量。
1、鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。
2、加黄酒，生抽，酱油，照烧酱翻炒均匀。土豆削皮切块，凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。
3、加啤酒，盖盖小火焖烧20分钟，开盖大火收汁。
4、不要把汤汁收干，留一部分拌面。快出锅前加入辣椒翻炒两分钟。
5、加葱花翻炒均匀。盛盘。
大盘鸡的做法家常步骤大盘鸡的家常做法步骤如下：
主料：鸡腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、馕1个。
辅料：食用油20毫升、郫县豆瓣酱2勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1个、生抽10毫升、八角两个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1块、蒜几瓣。
步骤：
1、准备食材。
2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
3、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
4、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
5、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
6、将鸡块放入锅中煸炒匀均。
7、放入冰糖、生抽煸炒至上色。
8、将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
9、将土豆放入锅中炖15分钟。
10、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
11、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
12、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
13、最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。