切法如下：
1、把鸡放在厚案板上，鸡胸朝上 。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半 。
2、将鸡分成两部分后，使用厨用剪刀迅速去除脊骨，将脊骨完全剔除扔掉 。
3、轻轻从胸部拉动鸡腿，切断球窝关节并将两个鸡腿卸下 。切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开 。
4、把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来 。将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利地切断鸡的关节 。
5、用刀将连接组织切掉，并剔除骨头 。将鸡胸拽离骨头，当鸡胸被分成两半时，每份的重量应约在113至28宰鸡块的正确方法 如何把鸡剁成块1、把鸡放在一个厚案板上，鸡胸朝上 。从胸骨和仿隐脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半 。
2、将鸡完全切开，分成两部分 。使用厨用剪刀敬晌迅速去除脊骨 。将脊骨完全剔除扔掉 。
3、轻轻从胸部拉动鸡腿；切断球窝关节并将两个鸡腿卸下 。切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开 。
4、把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来 。将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利地切断鸡的关节 。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节 。
5、用刀将连接组织切掉，并剔除骨头 。将鸡胸拽离骨头 。当鸡胸被分成两半时，每份的重量应约在113-283克之间 。将每一个鸡翅拉离鸡胸；切断鸡胸附近的关节 。
6、把鸡胸放在案板上，带皮的一面朝上 。沿胸骨的一侧将其切成两半 。
7、把每个鸡小腿、大腿和鸡胸块斜切成3部分，遇到骨头要彻底切断 。将每只翅膀切成2部亮大锋分 。这种方法可以将鸡切成22个便于食用的小块 。
鸡肉怎么切鸡胸肉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高 。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，坚持练习几次就可以熟练地切鸡胸肉 。
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1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块
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2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄 。
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3、顺着纹路切出的鸡肉片 。世举
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏 。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴 。
5用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可 。
青椒鸡肉丝
主料
青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克
辅料
植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许
步骤：
1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；
2.鸡胸培拿肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻；
3.胡萝卜洗净后，切丝；搜中碧
4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；
5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；
6.放入胡萝卜丝；
7.放入青椒丝，继续翻炒；
8.调入适量白糖；
9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；
10.翻炒均匀后，起锅，上桌 。
整鸡切块怎么切 整鸡切块步骤1、首先把整只鸡去内脏洗净后肚子朝下放于案板上，准备切除鸡的头部和两脚 。
2、接着先切鸡腿，找到鸡腿和鸡身的骨头连接处，然后切下整个鸡腿，接着切鸡胸，找到鸡胸和脊椎骨连接的扰扰滑地方，从肋骨处切开，从后往前切；最后切鸡屁李模股，切开两缓腊半就可以了 。
切鸡肉的正确方法鸡肉是我们普遍常吃的食物，肉汁鲜美而且又营养健康 。为了追求口感的丰富细腻，其实切鸡肉也需要格外注意细节，因为鸡肉是有很多纹路的，如果我们没有好好留意就随意下刀，到时候吃起来的口感总归稍微逊色一点 。那么酒精该如何切鸡肉才算是真正的切好鸡肉了呢？那么下面就来给大家介绍几个小妙招，教大家如何正确的切鸡肉 。
第一步：
首先我们先把鸡胸朝下，然后把鸡放在案板上让鸡脖子在远一点的一边，接着我们从沿脊椎一侧先把鸡脖子到鸡尾切开复尽量贴着脊骨切 。然后沿脊椎的另一侧再切一刀之后将脊椎切下拿走制 。
第二步：
然汪哗后我们把鸡胸肉多的一面朝下，双手抓住鸡胸在颈端处V形区百域的薄膜和软骨之间切一道小口，慢慢将两端向后弯曲并折断胸骨，然后我们用度手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨，让它变松动之后我们再剔出骨头 。