汤圆和面方法及制作汤圆方法:
1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;
2、和好面,若面团不是很柔软;
3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟;
4、把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀;
5、和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长;
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子;
7、把小剂子放在手下一起搓圆;
8、取一个搓圆的剂子,摁扁;
9、将芝麻和白糖粉碎拌匀,馅心;
10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆;
11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开,溶化后放入揉好的汤圆,煮到汤圆全部上浮即可 。
汤圆面怎么和汤圆面怎么和
主料
糯米粉200克
猪肉馅100克
辅料
芹菜
100克
调料
食盐
适量
料酒
适量
香油
少许
水
160克
1.在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面
2.和好面,但是发现面团不是很柔软
3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了
4.把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀
5.和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子
7.把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆
8.把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味,先前我做过荠菜馅,大家可以参考一下
9.取一个搓圆的剂子,摁扁
10.包入芹菜馅后包紧封口
11.把多余的面团要去掉
12.把面团搓圆
13.小心地把面团摁扁,防止面皮破裂里面的馅出来
14.把做好的面饼直接放在平底锅里,不用放油,如果你的平底锅不是不粘锅,可以在表面刷点油,煎到两面金黄就可以了
汤圆面怎样和主料:糯米粉250克、开水220克
辅料:冰糖80克、芝麻40克、细砂糖20克、花生30克、糖桂花30克
汤圆皮制作:
1、糯米粉倒入大碗中,加入开水,揉成面团
2、汤圆皮分15g一个
3、汤圆馅制作:花生和芝麻,分别放在料理机中打磨成粉末状
4、花生、芝麻、细砂糖、糖桂花混合在一起,揉成团
5、馅料分10g一个,搓圆备用
6、汤圆皮搓圆,压扁,放入馅料,收口,搓圆
7、把水煮开,倒入冰糖
8、糖差不多煮融后,慢慢放入汤圆
9、煮到汤圆差不多飘起来后即可关火
10、盛上一碗,浇上一勺糖桂花,美滋滋的~
11、盛上一碗,浇上一勺糖桂花,美滋滋的~
汤圆面怎么和面 如何和面做汤圆步骤如下:
1、黑芝麻放到滤网里,用水冲洗干净,放到锅里中火炒干水分 。锅铲上不粘芝麻,就炒好了,盛出来放凉 。
2、黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里,打成黑芝麻粉,加入适量的白砂糖和猪油,拌成黑芝麻馅 。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀 。不喜欢猪油味道的,可以不放 。
3、糯米粉放入碗里,分2次加入90℃左右的热水,用筷子快速搅拌均匀 。买袋装糯米粉,加水黄金比例是1比0.8 。散装的农家水磨糯米粉含水量大,加水比例大约是1比0.35,根据实际和面情况灵活调整 。做汤圆和面用热水,揉出来的面团延展性好,做出来的汤圆不开裂也不会露馅 。
4、戴上一次性手套,把面团揉到光滑的状态,盖上保鲜膜静置10分钟 。
汤圆面怎么和面不开裂糯米粉如何揉不会开裂
糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水,要趁它还很热就和好,而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开 。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开 。
糯米粉为什么越揉越粘,因为糯米粉本来是糯米制成的,而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西 。支链淀粉难溶于水,水溶液可形成稳定的胶体,静置时溶液不会沉淀,与碘作用产生红紫色 。支链淀粉加热糊化后,分子中的链较为松散,因此具有较高的粘度 。在包糯米团前手上沾凉白开水,边沾边包,这样就不会那么粘手了,或者是沾熟的植物油、猪油也可以的 。
糯米粉怎么揉
步骤:
糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好),建议面与水的比例为5:4 。
用手将其和成柔软的面团 。
揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样既不粘手,面团还光滑,盆也很干净 。
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