山药发芽了能不能吃 _山药生芽了还能吃么

1、和其他的食材存在着明显的不同，山药在发芽之后是可以吃的，但是要及时的把发芽的部位，全部的切除掉，把山药的根部也要大部分的去除掉，在吃的时候，提前的用水浸泡半个小时，去皮，直接煮熟，然后把多余的水分去除掉，适当的加入食用醋，可以起到很好的效果。
2、在日常生活中，山药具有很强的助消化功能，对于脾胃虚弱的人群来说，吃山药可以起到很好的调理作用，当然不少的地方，还用山药与灵芝搭配，适合那些身体虚弱的人群，除此之外，这种食材还能够有效的治疗伤寒，以及妇科疾病，就算是身体健康的人，在吃完之后，也可以增加自己的看病能力。
3、吃山药的时候，对肺部功能有很强的滋补功效，里面含有了许多营养素，对于身体虚弱所引起的咳嗽，痰多现象有很好的功效，如果出现了血糖升高的现象，也可以用山药切块，熬成汤是经常的食用，这样可以让病情缓解，同时山药还可以预防冠心病和高血压。
山药发芽还能吃吗山药发芽一般还能吃，并不会影响身体健康，但是要注意不可过量食用。山药发芽以后并不会产生有毒物质，不会对身体健康造成影响，所以一般还能吃，但是山药发芽以后可能会导致营养成分大量流失，摄入发芽的山药以后可能无法起到补充营养的作用。山药是一种比较常见的食物，通常具有比较高的营养价值，山药中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体所需的重要物质，不但可以为身体提供能量，而且还具有调节免疫力的作用。另外，山药中还含有丰富的矿物质，矿物质具有维持机体酸碱平衡的作用，对人体的生长发育和新陈代谢有着重要作用，平时适当吃一些山药可以帮助身体补充所需的各种营养，对身体健康有帮助。但是要注意不可以过量食用，否则有可能会出现腹痛、腹胀等症状，若出现以上症状可以在医生指导下应用铝碳酸镁片、奥美拉唑肠溶胶囊等缓解症状。
山药生芽了还能吃么不可以。
山药长芽了不可以吃，因为山药发芽的时候会产生一种毒素，摄入体内不利于人体健康。山药在低温环境中可以保存很久不发芽，切开的山药要用保鲜膜覆盖，放入冰箱中保存。
切开未食用完的山药，可以用保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷藏保存。冷藏的新鲜山药要尽快食用，食用时先切除截断处，清洗干净，保证山药上没有细菌，然后再加热烹煮，可以保证山药的营养成分和水分不流失。
山药长期储存方法
一、低温保存
山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。
之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。
二、阴凉通风
如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。
这种方法保存虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的。
三、米酒浸泡
山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存，一定要让切口接触不到空气。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干，这样就能促使伤口愈合。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间。
山药发芽能吃吗春暖花开，万物都开始复苏，以及新生成长起来。一些我们在厨房中不注意的蔬菜，也都偷偷发了芽。等到我们发现的时候，小嫩芽们已经占领了“山头” 。看着这些新发芽的蔬菜扔掉了有点可惜，但是吃了又不知道是否存在健康隐患。
所以发芽蔬菜就成为了困扰下厨人士的问题之一。我们都知道土豆，红薯一旦发芽就不能吃，因为会引起食物中毒。但是不少人如果发现山药发芽，发芽山药如何是好？
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山药发芽可以吃，要去除发芽部位再吃，从营养角度来说，不推荐吃，因为发芽后的山药，营养成分降低了很多。
据研究发现，并不是所有发芽蔬菜都不可以食用。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质，比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素。所以有些发芽食物还是能够正常吃的。