刀豆老了豆子可以吃吗 _扁豆老了里面的豆子可以吃吗

刀豆老了豆子可以吃，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落。
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扁豆老了里面的豆子可以吃吗扁豆越老含有的毒素越多，尤其是老扁豆的两头及两侧的荚丝毒性最大，因此专家建议尽量不要食用老扁豆。
老扁豆要掐掉两头并撕去两侧的荚丝
扁豆变老以后毒性会增强，所以专家都建议尽量不要食用老扁豆。如果实在舍不得扔掉老扁豆，做菜前一定要把老扁豆的两头掐掉，再把两侧的荚丝撕掉，因为这两个部位的口感不好，而且毒性最大。
老扁豆的吃法较少，通常用来炖菜或烧菜食用，比如老扁豆炖土豆等。经过长时间的炖烧以后，老扁豆的毒性才会完全被破坏，豆荚和种仁也会变得软烂适口。
我们也可以把老扁豆的豆荚扔掉，只吃里面的种仁，用来煲粥或煲汤食用都非常美味的（参阅《扁豆粥的四种做法及食疗功效》）。
提醒一下：
我们在菜市场选购豆角、扁豆或四季豆等豆类蔬菜时，都尽量选择比较鲜嫩的来买，因为这类蔬菜都含有毒素，越老毒性就越大。扁豆，又叫菜豆，是日常我们餐桌上比较常见的蔬菜之一。无论是单独清炒扁豆，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都是比较好吃的，也很符合大多数人们的口味。市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
一、扁豆有哪些种类，我们一起来看看。
扁豆主要有四个种类，不同种类的扁豆味道也不一样。
绿扁豆：是最普遍而且食用最多的一种扁豆，呈绿色，荚皮滑润饱满，豆不大，通常清炒食用。
青扁豆：呈粉绿色，豆子比绿扁豆大，荚果长呈椭圆形，中间有缺口。
【刀豆老了豆子可以吃吗】红扁豆：绿中透红，有紫色条纹，形状肥厚。
白扁豆：颜色呈淡白色或者淡黄色，种子是椭圆形的，表面光滑，可以先晾晒后再清炒。
二、日常生活中，如何才能挑选到新鲜的扁豆呢？
1、挑选扁豆首先要看表皮是否光滑，粗糙的扁豆不建议选，其次要看豆荚是否肥厚，看荚皮的颜色，无论选择哪个种类的扁豆，表皮的颜色都要鲜亮，颜色暗淡的说明已经老熟，只能剥皮取出里边的豆食用，另外扁豆的皮过于薄的不建议选，皮厚一点不仅新鲜，而且味道会较清新可口。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
大刀豆的籽能不能吃大刀豆的籽是可以吃的，刀豆子功效补中，下气，止呃，温肾助阳。但要注意必须充分煮熟才可以食用，食用生大刀豆或未炒熟的大刀豆容易引起中毒。这是由于生大刀豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。如果不充分煮熟，很容易导致中毒。
请问一下有没有人知道这是什么植物？里面的豆子是能吃的吗？这是刀豆，，，，完全煮熟后可以吃。
豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。
豆子放久了还能吃吗?能吃的情况：
黄豆在保存过程中，如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的。
不能吃的情况：
黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，如果黄豆的表面有明显的霉变现象，而且带有霉味或其他的异味，那么这样的黄豆是不能吃的。
放了3年的豆子可能出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象，为了健康尽量不要在吃了。
扩展资料：
豆类对身体的功用
豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良” 。可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等。