海参 , 属棘皮类 , 是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物 , 距今已有六亿多年的历史 , 海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺 , 广布于世界各海洋中 。中国南海沿岸种类较多 , 约有二十余种海参可供食用 。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名 , 是世界八大珍品之一 。各地海洋中均有 , 多在浅水中 , 但有时也在深水中 。主要产于印度洋和西太平洋 。海参属的80到100种多在珊瑚礁 。
海参是什么类型的动物中国通称的海参 , 包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参 , 狭义的指海参属 。海参属是海参纲最大的属 , 包括120多种 , 棘皮动物门海参纲是1100种无脊椎动物的统称 。它分两类 , 根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类 。其中“刺参类”主要是刺参科的种类 , “光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类 。
海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物 , 距今已有六亿多年的历史 , 海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺 , 广布于世界各海洋中 。中国南海沿岸种类较多 , 约有二十余种海参可供食用 。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名 , 是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品 , 也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载:海参 , 味甘咸 , 补肾 , 益精髓 , 摄小便 , 壮阳疗痿 , 其性温补 , 足敌人参 , 故名海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老 , 防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。
海参是植物还是动物海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有900多种 , 我国约140种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。我国海参分布在温带区和热带区 , 温带区主要在黄渤海域 , 主要经济品种是刺参 , 也是我国最为知名的海参种类 , 热带区主要在两广和海南沿海 , 主要经济品种有梅花参等 。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地 。海参在各类山珍海味中位尊“八珍” , 还具多种中医特指的补益养生功能 。近半个世纪以来 , 国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分 , 还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 , 而且海参活性物质的药理活性十分广泛 。[1]
中文名
海参
外文名
Stichopus japonicus(刺参);Sea Cucumber
界
动物界
门
棘皮动物门
纲
海参纲
快速
导航
内部结构
生殖特性
生理特征
分布范围
分类
常见食用海参
人工养殖
加工方法
【海参属于什么类】营养成分
活性成分
主要价值
挑选技巧
涨发方式
烹饪指南
注意事项
食物营养成分
外形特征
海参的形态
共13张
海参属图册
海参虽为圆筒状 , 但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异 。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状 , 背面有疣足 , 腹面有管足如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)、仿刺参属(Apostichopus)、辐肛参属(Actinopyga)和白尼参属(Bohadschia)等 。无足目(Apodida)或锚参类 , 体形细长 , 如蠕虫状 , 全体缺管足 。芋参目(Molpadiida)体呈芋状 , 前端粗 , 后端细 , 有变狭的尾部 。深海的平足目(Elasipodida)体形十分奇异 , 常具有薄的侧缘 , 可能是有底游作用的漂浮器官 。枝手目(Dendrochirodida)常呈纺锤形 , 管足沿着身体的5个步带排列 , 或遍布全身 , 十分密挤 。[2]
海参触手的形状是分目的重要依据 , 枝形触手见于枝手目海参;盾形触手见于盾手目和平足目海参 , 羽形触手见于无足目海参 , 指形触手见于指手目海参 。海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个 , 一般均为5的倍数 , 但也有12个的海参的体壁柔韧 , 富于结缔组织 , 厚薄随种类而异 , 大凡体壁厚的种类均可食用 , 体壁薄的种类则失去食用价值 。[2]
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