奉化芋头也是奉化芋艿头,它富含淀粉,香糯可口,可当主食,又可当点心,也可做“排骨芋艿煲”成为一道特色菜肴;
【什么是奉化芋头】奉化芋头,浙江奉化传统的汉族名吃,个头如西瓜,味道甘美;
奉化芋头的做法,准备芋艿头10个,熟火腿、虾仁、水发香菇各25克,水发海参、熟鸡脯肉各25克,胡萝卜、青豆各25克,香葱10克,高汤250毫升,绍兴黄酒25毫升,水淀粉1汤匙,盐1茶匙,油1汤匙 。然后芋艿头洗三遍,放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透 。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准 。把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1立方厘米的小丁作为配菜,香葱切末 。再用中火加热炒锅,放入油后摇晃炒锅并投入香葱末爆香,然后放入配菜,最后烹入绍酒 。在炒锅中加入高汤煮沸,调入盐并用水淀粉勾芡翻匀,关火加盖备用 。取出蒸熟的芋艿头剥去外皮,纵向切成两半,在盘中摆成莲花瓣形 。把炒好的材料淋在芋头上即可
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