4、大蒜一头切末备用 。
5、香料备用 。
6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用 。
7、一部分葱姜放入鱼肚中 。
8、油五成热,放入鲈鱼煎至两面金黄,煎鱼时确保鱼身无水,否则煎制时油会溅出,且易被粘皮,鱼入锅后不要急于翻动,待一面定型后,再翻面 。鱼煎好后捞出备用 。
9、锅中留底油,下花椒煸香后去除花椒 。
10、爆香葱姜蒜(蒜入一小部分) 。
11、倒入事先调好的料汁,炒香后加少许水煮开 。
12、深烤盘中铺锡纸,放入煎好的鱼,倒入炒好的料汁,表面铺青红椒 。
13、用锡纸包好,接缝处用牙签固定 。
14、入预热好的烤箱 。
15、温度设定为200度,时间为20分钟 。当听到发出啪啪的响声时,鱼就烤好了 。
【电饼铛上能放锡纸吗】16、香味全部被锡纸所包裹,撒剩下的蒜末,用余温让蒜香散发开来,同时挤入少许柠檬汁,口感会更加清新 。最后加香菜柠檬片装饰即可 。
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