清蒸鱼的酱料怎么调 _淋在清蒸鱼上的酱油怎么调?

２勺蒸鱼豉油、１勺蚝油和１小勺白糖混合。
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
食材：鱼１条、葱姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食用油。
做法：
第一步，首先把鱼处理干净了，然后把葱姜都切好备用。
第二步，鱼加料酒、姜片腌制一段时间，去去腥味。
第三步，腌好之后放点姜片，上锅大火蒸，烧开后蒸８分钟。
第四步，蒸好之后的鱼取出，倒掉鱼汤，拿掉姜片，放上葱姜丝。
第五步，２勺蒸鱼豉油、１勺蚝油和１小勺白糖混合，再淋在鱼身上。
第六步，锅中烧热油，油烧热之后淋在葱姜丝上面就可以了。
蒸鱼酱汁配方怎么做用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。
用最简单的方法就是
买的“味及鲜”酱油兑点高汤
调好口味就行
但是口味大减
专业做法就是
按制作10斤海鲜汁的比例
芹菜2斤（也可用芹菜废料）
加洋葱1个
红罗卜2个
葱1斤
姜2两
香菜半斤
一起切成小段
加8斤水熬制半小时
等完全出味后
打去以上残渣不要
倒入一瓶生抽
半瓶“味及鲜”酱油
2两鱼露
调好口味
可放点鸡精和盐就行
要是颜色浅的话
可放点老抽增色
用的时候
冷的热下
浇在蒸好的鱼身上
撒上葱丝
姜丝
青红椒丝
拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟
卢鱼10分钟
草鱼（皖鱼）8分钟
武昌鱼7分钟
鲫鱼7分钟
加急鱼8分钟
比目鱼6分钟
庸鱼（白莲）8分钟
鲤鱼不建议这种吃法
蒸制时间要准确
长时间鱼肉变老
时间短的话就没熟
都会影响口味
淋在清蒸鱼上的酱油怎么调?1、淋在清蒸鱼上面的酱油是用蒸鱼豉汁加酱油腌制的。小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
2、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。
【清蒸鱼的酱料怎么调】3、鱼出锅。将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。