瘦肉猪皮冻的做法
把猪皮里面的油脂用刀刮干净 。
瘦肉猪皮冻的做法
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把猪皮外面的猪毛检查一遍 , 拔干净(我用的秘密武器是眉夹) 。用温水清洗干净后切细条 。别用凉水洗 , 猪皮会卷起来 , 不容易切 。瘦肉洗净切小块 。
瘦肉猪皮冻的做法
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把锅洗净 , 切好的瘦肉猪皮重新放锅里 , 加入温水2000ml、料酒10克 。放入葱姜、花椒、大料、香叶(最好把香料用纱布和调理盒包起来 , 最后清理起来方便) 。先大火煮开 , 再转小火炖50分钟 , 加入生抽、老抽、盐 , 继续炖十分钟 , 就可以关火啦 。
瘦肉猪皮冻的做法
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把葱姜香料捞出 , 把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里 , 放阴凉处冷却 。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏 。
瘦肉猪皮冻的做法
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在冰箱冷藏十个小时后 , 用小刀沿着盆边划一圈儿 , 翻扣到菜板上 , 用力拍一拍盆底 。瘦肉猪皮冻就完成啦!
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切一切装盘 , 可以直接吃 , 或用醋、蒜泥、香油拌一下吃 。
END
注意事项
【柠檬猪皮怎么做】做好的猪皮冻 , 两天后还没吃完的话 , 放锅里小火煮开 , 冷却后再放入冰箱冷藏 。
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