怎么识别菜子油好与坏( 二 ) _怎么辨别菜籽油的好坏

菜籽油原料可分为普通油菜籽，和低芥酸油菜籽，芥酸是否会引起心肌脂肪沉积，使心脏受损，尚无定论，因此冠心病，高血压患者应注意少吃。低芥酸菜籽油芥酸含量≦3%，不影响人体健康，是美国FDA认定的安全食用油。
菜籽油有转基和非转基因之分，转基因食品未经过较长时间的试验，出于安全考虑，建议选择非转基因的菜籽油。
三、看生产工艺
食用油的生产工艺有“压榨”和“浸出”两种，压榨油是指运用物理压力将油脂从原料中挤压出来，全程无污染，无添加。而浸出是将原料与化学溶剂充分浸泡，再通过高温提取，相比浸出油，压榨油更健康一些。压榨一级>压榨二级>压榨后浸出>浸出。
压榨有热榨和冷榨之分，热榨菜籽油经过炒制，菜籽油颜色较深，香味浓郁，冷榨菜籽油原料没有经过热处理，直接在常温或低于常温的环境进行压榨，冷榨工艺出油率远低于热榨油，但油脂中一些天然生理活性物质如维生素E保留来，维生素E具有较强的抗氧化作用，尤其是天然维生素E，釆用冷榨工艺的菜籽油，无需添加任何化学防腐或抗氧化剂，就可以长时间保存，欧力亚提低芥酸菜籽油就是冷榨菜籽油，产品釆用的是充氮保鲜技术，髙营养，零添加，满足消费者对纯天然产品的追求，颇受消费者喜爱。
四、看保鲜工艺
常用食用油抗氧化方法
1、添加剂有特丁基对苯二酚（TBHQ）根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定，TBHQ被允许添加到食用油中，最大使用量为0.2g/Kg 。一般建议使用量为油脂总量的0.01％～0.02％。长期过量食用TBHQ，有致畸、致癌的风险。
2、添加天然维生素E或者合成维生素E抗氧化，天然维生素E是由植物油中提炼合成的，合成维生素E则是由石油化工副产物化学合成的。因此，天然维生素E在生物活性、吸收度和安全性方面具有合成维生素E所不具备的优势。一些食用油因为油品本身含有维生素E，因此不需额外添加。
3、充氮保鲜、充氮保鲜属于物理保鲜方法，其原理类似于抽真空。在食用油罐中充入氮气，置换出瓶中的空气和氧气。氮气属于惰性气体，不易挥发和发生反应，是目前最健康和先进的保鲜技术。不过，因为塑料瓶具有一定的透气性，会影响充氮的效果，因此使用玻璃等密闭性更好的容器，充氮保鲜效果会更好。
菜籽油好坏怎么看？一、看原料
菜籽油原料可分为普通油菜籽，和低芥酸油菜籽，普通油菜籽含有大量芥酸，芥酸是否会引起心肌脂肪沉积，使心脏受损，尚无定论，心脏病，高血压患者应注意少吃。低芥酸菜籽油芥酸含量≦5%，不影响人体健康，是美国FDA认定的安全食用油，一些低芥酸菜籽油如我家用欧力亚提，芥酸含量≦2% 。
菜籽油有转基和非转基因之分，转基因食品为经过较长时间的安全试验，出于安全考虑，建议选择非转基因菜籽油。
二、看生产工艺
食用油的生产工艺有压榨和浸出两种，压榨是运用物理压力将油脂从原料中挤压出来，而浸出是将原料与化学溶剂充分浸泡，再通过高温提取，相比浸出油，压榨油更健康一些。
压榨工艺有热榨和冷榨之分，热榨菜籽油经过炒制，菜籽油颜色较深，香味浓郁，冷榨菜籽油原料没有经过热处理，直接在常温或低于常温的环境进行压榨，冷榨工艺出油率极低，但是营养价值高，一些天然生理活性物质没有遭到高温破坏，冷榨制油具有纯天然特性，油脂无需添加化学防腐或抗氧化剂，就能长时间保存，欧力亚提低芥酸菜籽油就是冷榨菜籽油，油呈浅黄色，味道清淡不油腻。
三、看品牌
优先选择大品牌或原瓶原装进口的品牌。大品牌比较注重企业形象和企业信誉，质量比较稳定，买到劣质油，也比较容易获得赔偿，原瓶原装进口品牌，在国外一次灌装完成，不容易出现掺假问题，而且双海关质量担保，安全性较高。我家用的欧力亚提就是原瓶原装进口的菜籽油，原瓶原装进口食用油瓶身上标有“原瓶原装”进口字样，商品条码也不是69开头的。