无骨鸡爪是怎么脱骨的柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料窍门 _生活百科

柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料窍门,无骨鸡爪是怎么脱骨的。小编来告诉你更多相关信息。
【导读】无骨鸡爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。无骨鸡爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。

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吃播博主们永远走在网红美食的前沿，如果你觉得你最近脱离了美食的资讯，看上几个吃播，你大概就能掌握什么样的美食更受欢迎。最近，吃播界里掀起了一股全民吃酸辣无骨鸡爪的风潮。

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鸡爪有谁不爱呢？不论是五香味还是香辣味都很美味。有时看电视剧的时候嘴巴闲着总想吃点东西，鸡爪脂肪较少，煮后凉拌吃起来口感很好，作为一种佐餐小菜还是挺不错的。不过鸡爪里面骨头多，啃起来显得不文雅，而且弄脏手不方便。如果是无骨鸡爪，那吃起来就方便多了，但外面卖的无骨鸡爪实在叫人不放心，有传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的，这让不少吃货产生了心理障碍。

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既然外面买的不是很放心，那不如自己在家做了，这道酸辣无骨鸡爪，味道酸辣可口，口感比较爽脆，最重要的是安全又卫生，这就把做法（含脱骨法）分享给你们，赶快记好哦！
【菜品特色】
脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富

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——柠檬无骨鸡爪的制作方法——
今天所介绍的酸辣无骨鸡爪，主角自然就是鸡爪子，要想吃到口感较好的鸡爪，第一步就是去掉鸡爪的骨头。这是一个技术活，但也有秘诀。

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一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

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二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，如果有条件，用冰块泡更好，事实证明用冰块泡的效果是最好的。

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三、鸡爪去骨方法：
把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——
方法①: 把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

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方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

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四、凉拌无骨鸡爪
找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。往里面放入醋，糖，生抽，香油调味。最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀。拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时～酸辣爽口。

无骨鸡爪是怎么脱骨的 柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料窍门

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