由于气候、土质的原因 , 外形有所变化 , 如白皮山药在东北地区栽培 , 表皮变成褐色 , 其它品种的表皮颜色会变得更深 , 块茎也会变得更加粗壮 。主要品种有:辽宁的群峰山药、牛腿山药 , 吉林的细毛长山药(当地称棒山药、黑山药)、麻山药等 。
华北地区的山药栽培发展起步较早 , 面积最大 。河南、河北、山东三省种植面积都达到1万平方公里以上 , 均为我国主产区 。名贵山药品种多 , 品质好 , 味道醇正 , 价格也较高 。应用方式丰富 , 且每年大量出口国外 。该地区的山药块茎可在地里过冬 , 供应期从9月至翌年的3月 , 长达7个月 。
种植品种主要有:河南的怀山药、镇平山药 , 山东的济宁米山药、细毛长山药 , 河北的麻山药、农大短山药、农大长山药、大和长芋等 。
参考资料来源:百度百科-山药
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