大自然醉鹅的做法醉鹅的做法大全视频 _生活百科

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作者：鱼小奇的大树用料鹅鹅半只高浓度烧酒 1斤
桂林豆腐乳(腌制鹅用) 3小块
冰糖 10克姜 10克蒜头 5克蒜苗 3只青辣椒 4个生抽 40克蚝油 10克十三香一小勺盐适量花生油 30克做法步骤
1、将切成块的鹅肉洗干净，然后用豆腐肉，生抽，花生油，十三香，生姜末腌制一个小时。别人喜欢用豆瓣酱或鹅卤料腌制，我是自己用豆腐乳加生抽三香腌制。

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2、姜鹅肉用花生油将鹅的水份炒干，炒的时候多余的水倒掉。用碟子盛出鹅肉，然后备用。

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3、把辅助料切好备用
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4、用油爆炒一下蒜末和辣椒

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5、倒入鹅肉，大火炒一下，然后加入适量的生抽，冰糖，强调一下，冰糖是关键。冰糖放少了没味道。加入鸡精，盐少许，蚝油一勺。最后加入一斤高度烧酒50度的。大火烧开后转中火，这时候可以点上盖子上的火焰。没了火焰转小火炖。切记一定要烧后酒，最少20分钟小火，不然酒精去不掉就辣，不好吃。

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6、最后收汁加入蒜苗叶子，把锅移到餐桌开始用餐，我个人不建议捞起来，边煮边吃比较好

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