冬季吃火锅全攻略:如何防止上火

冬天吃火锅最爽了,不但味道好吃而且暖和 。可是吃火锅最怕就是上火,今天我们教给大家冬季吃火锅容易犯的一些误区,还有怎么样防止上火的方法 。
火锅的历史 关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在我国已有1900多年的历史了 。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。可见其历史至少在1700年以上 。
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名 。它是中国独创的美食,历史悠久 。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅 。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉 。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景 。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍 。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉 。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味 。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅 。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大一次火锅盛宴 。

冬季吃火锅全攻略:如何防止上火

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吃火锅不可不知的四大误区 1、吃火锅有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣
事实上口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡,在吃火锅的时候最好用2个碗把吃的先放到2个碗里,当吃完这个碗里的,另一个碗也就稍微凉了些,可以正常食用了 。
2、不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一
如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染 。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃 。当然,如果食物在火锅中煮得太久,也会导致营养成分破坏,特别是蔬菜,煮的时间过长会使其中的维生素流失较多,一般烫软后即可进食 。
3、很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富
事实恰恰相反,当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜 。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅,或者以低嘌呤食物为主,如瓜果、蔬菜,同时禁止饮酒 。
4、吃火锅打持久战,今天剩下的汤料,明天继续吃
【冬季吃火锅全攻略:如何防止上火】 火锅一吃几个小时,且以脂肪含量高的肉类为主,胃肠道必须持续分泌消化液,长时间如此,会导致消化功能紊乱,还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病” 。吃火锅的时间最好控制在2小时内,剩下的汤料最好扔掉 。
三、吃火锅怕上火,有没有既可以防上火,又美味的吃法呢?
1、选择火锅材料时,不论是肉类还是蔬菜,首先最重要的是要新鲜 。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外,可以增加一些凉性蔬菜,如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等,喜欢吃苦味的市民,还可以来点苦瓜 。在汤底放点不去芯的莲子,不仅有助于均衡营养,还有清心泻火的作用 。而加点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用 。
2、由于吃火锅是多种食物一齐吃,所以搭配得当才能保证健康 。如果汤底加了豆腐就不要再加菠菜,以防结石;吃了萝卜就不要再吃木耳,以免引起皮炎等 。
以上就是冬季吃火锅应该注意的事项了,还有怎么样吃火锅即美味又能防止上火的方法,很实用的小技巧,大家参考学习一下吧 。