简单实用牛肉干鉴别方法不用担心被无良商家欺骗( 三 ) _风干牛肉怎么区别真假？

4、尝味道
牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。
如何区分真假牛肉干
一、从价格上区分
六七成干的风干牛肉需要2.5—3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，生牛肉的价格是每斤32元，低于成本的能是牛肉干吗。
二、从纹理上区分
用猪肉或者合成肉做成的假牛肉干，再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。
好的牛肉干纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑。
猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。
三、从颜色上区分
正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，
而猪肉或合成肉做的假牛肉干则颜色发红
四、从味道上区分
牛肉干属于冷吃熟食，通常闻起来香味并不浓重，吃起来越嚼越香，有一种本身牛肉的淡淡清香味，而闻起来或吃起来很香的多半加入了添加剂
五、没有防腐剂的牛肉干真空常温2个月，冷冻可保存一年；而真空常温可保存超过2个月的里面一定有防腐剂
我们先区分一下风干牛肉跟熟成牛肉。风干牛肉指：牧区冬季晾晒的自然风干的生牛肉。熟成牛肉一般指酱牛肉。
区分风干牛肉真假主要有以下几个方法：
1.看价格：
一般风干牛肉，需要2-3斤新鲜牛肉才能出1斤牛肉干，超干的可能要差不多4斤出一斤牛肉干。对比生牛肉价格，低于成本价的肯定不是真的牛肉干。
2.看颜色：
正常牛肉干颜色是暗红色偏黑。如果颜色艳丽，很大可能是添加了色素。
3.看纤维：
牛肉纤维很长，而且手撕开发现纤维很粗壮，肉丝中有白色的纤维，这层白色的纤维是牛肉的筋膜，这就是重要的区分点：只有牛肉的才会这样，其他的鸡鸭猪肉是不会这样的。
4.闻香味：
牛肉干一般闻起来香味不浓重，有一种牛肉本身的淡淡的清香味。
5.尝味道：
牛肉很劲道，有嚼劲，有肉香；猪肉的肉质散，很脆。
6.看配料：
好的风干牛肉，一般只有牛肉跟盐。这是对他产品的自信，风干牛肉一般只加盐，如果还有其他的配料，例如一些添加剂，那绝大可能是假的。
以上就是我对区分真假风干牛肉的看法。如果你有其他看法，欢迎私信我或者评论区评论。
我是：美食小师兄，爱吃爱玩，一起分享快乐。
1. 看颜色
正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素；
2. 看纤维
牛肉的纤维长，手撕则块大，条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。
3. 看价格
以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2到3斤新鲜牛肉才可以出1斤牛肉干，超干的是3-4斤才出一斤。对比生牛肉的价格，自己算下成本，如果低于成本，基本不用考虑了。
4. 尝味道
牛肉为原料尝起来感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。