很多人较为喜欢吃猪小肚,尤其是爆炒猪肚,松脆的猪小肚吃起來非常美味可口,但是在制做前猪小肚要需注意,清理的情况下要用小麦面粉和盐洗,洗完后再用醋洗一次,可以除去猪小肚的身上的腥味儿,吃起來变香更美味可口,在制做的全过程中,如果有野山椒和泡姜碎还可以添加点,口味更强 。那麼油爆肚条怎么做呢?
1最先把猪小肚、杭椒、小米椒、圆葱、大蒜、生姜片、藤椒、米酒、醋,盐,鸡精,糖及其洗猪肚用的小麦面粉、食用盐准备好预留!
2猪小肚清洗后,添加小麦面粉手洗,撕掉里侧乳白色组织,再用食用盐手洗,反复2次清洗 。
3入锅焯水捞起来,锅中烧开添加生姜片和米酒,猪小肚烧煮一小时后捞起来,冷水清洗再切条 。
【爆炒猪肚的做法——猪肚怎么做好吃?】 4然后开枪,锅烧热以后添加适量油,油热了以后锅中下洋葱头,麻椒,蒜头和郫县豆瓣酱,煸炒煸香之后猪小肚 。
5随后各自添加米酒,生抽,少量醋,盐,鸡精,糖,尖椒,煸炒着色后添加青红椒段,煸炒一会儿起锅 。
6最后一步便是将搞好的爆炒猪肚摆盘端上菜享受啦!
营养成分
猪小肚中带有很多的钙、钾、钠、镁、铁等原素和维生素D、维生素E、蛋白、人体脂肪等成份 。
猪肚的禁忌
购买忌:呈浅绿色,黏膜模糊不清,组织松驰、易破,有腐败问题恶臭味味道的不必购买 。
服用忌:猪小肚与莲籽(用白茄枝烧)易中毒了 。
存储:猪内脏不适合存储,应随买随吃
猪小肚的做菜方法
猪小肚是人体内脏,有独特的味儿,烹制前的清理时很重要的工艺流程 。
一、巧洗:将猪小肚用冷水洗几回,随后放入水快开的锅中,常常滚动,不一水开就把猪肚取下来,再把猪肚双面的废弃物祛除就可以了 。
二、巧做猪小肚:猪小肚煮熟后,切发展条或长块,放到碗里,天赋加点滋补汤,放入锅中蒸,猪小肚会涨厚一倍,又嫩又美味 。
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