怎样炖兔子才能去腥味 _怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？

炖兔子去腥味的步骤：
1、将兔腿洗净，放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时。
2、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净。
【怎样炖兔子才能去腥味】3、将姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉酱等调料一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒。
4、加入适量的高度白酒、卤过鸡肉的老汤和两块五花肉。
5、加盖卤煮30分钟，在趁热把兔腿连带卤汤放入焖烧锅里面，加盖焖制即可。
怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？需要放入哪些辅料？兔肉新鲜好吃，就是有很浓的土腥味。炖兔子时，将兔肉用水浸泡，冷水焯一下，用料酒、姜片、葱腌制两个小时，炖的时候放点香料，都可以很好的去除兔肉的土腥味。说起兔肉，你会想起你的童年。兔肉新鲜美味，很多人都喜欢吃。我也很喜欢兔肉。说到兔肉，我就想起了我的童年。我们在农村长大。我们小的时候家里很穷，能吃几天肉。我们山里有许多兔子。我们会去山上抓兔子，和大人一起去山上，用铁丝做个钩子。买兔子的时候最好选择新鲜的母兔肉，土腥味少一些。兔肉洗净后，用清水浸泡一小时。可以在水里放点盐，中途换水，也可以去除兔肉的土腥味。
准备冬笋、葱、香菇、八角、姜、冰糖、盐、小葱、老抽、生抽、干辣椒、植物油、米酒、姜、青蒜。材料准备好后，可以准备一些温水，把兔肉放进去煮一下，然后盛出来用冷水冲一下。锅里加油，下姜、葱、姜、香葱，炒土豆至香，加入适量黄酒煮片刻。准备一些新鲜的兔肉，辣椒，洋葱，干辣椒，八角，胡椒粉，盐，色拉油，白糖，酱油，料酒。将兔肉切成丁，用料酒腌制15分钟，去除腥味。锅里加点油，用小火炒干辣椒、八角、花椒出香味，再改中火加入兔肉，快炒变色。
加入一些料酒，继续加入辣椒和洋葱，淋上酱油，翻炒均匀，加入少许糖提鲜，用一些盐调味，即可食用。将葱花、姜片、蒜瓣放入热油中翻炒，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱，加入适量清水，最后在水中加入兔肉。小火炖60-90分钟，把汤沥干，装盘，撒上白芝麻。肉本身有很浓的土腥味，尤其是野兔子的。两种冲洗方法的第一种是用自来水冲洗。关小自来水阀门，不要关，让水流不断冲洗兔肉。这也是厨房冲东西的常用方法。如果是家里做的，为了避免浪费水，每小时换一次水。
泡的时候会看到兔肉旁边的血慢慢浸出来。这样兔子的土腥味就少了。也适合更多的烹饪方式。腌制兔肉的时候，盐不要放太多，有个底味就好。加入白胡椒可以更好的去除腥味，每小时都要搅拌一下。一方面可以让兔肉口感更加均匀，另一方面可以防止兔肉最外层被风吹干影响口感。想要兔肉没有土腥味，腌制时间一定要够。让调料的味道进入兔肉。如果腌制时间不足，调料的香味就无法进入肉中，重新制作时就会由内而外散发出土腥味。
怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？1.兔子肉本身土腥味就比较重，尤其是野生兔子味道更重，两种冲水方法第一种是用自来水冲，把自来水阀门关小点，不要关死让水流不断地冲洗兔子肉，这个也是厨房里冲洗东西的常用方法。如果是在家制作避免浪费水就采用每个小时换一次水的方法，浸泡时大家就会看到兔子肉旁边的血水慢慢浸出。这样做出来的兔子肉土腥味更小。也适合更多的烹饪方法。
2.腌制兔子肉时盐不要放太多，有个底味就可以了，放入白胡椒粉能够更好的去除腥味，每一小时要翻拌一次，一方面让兔肉入味更加均匀，一方面防止最外层兔肉被风吹干影响口感，如果想要兔子肉没有土腥味腌制时间一定要足够。让调料的味道进入到兔子肉里，如果腌制时间不足，调味料的味道无法进入肉中，再制作的时候土腥味会由内而外的散发出来。
3.用葱，姜，料酒腌制之后为什么汆水还要放葱，姜，料酒？如果用白水汆水会让兔子肉表面的味道变淡，吃的时候还是会有土腥味，如果是野兔就更要放调料在汆水。汆水为什么要汆两遍水，大家如果在家做猪蹄的时候也是一样要汆水两到三遍。因为猪蹄也比较腥。对于味道较重的食材都要多汆水。才能有效的去除腥味。第一遍是冷水下锅，第二遍第三遍要开水下锅这才是正确的汆水方法。如果都是冷水下锅第二遍时就会把肉中的土腥味锁在肉里边出不来，因为肌肉纤维遇冷收缩。
4用炖煮的方法更简单方便。加入了豆瓣酱会使兔子肉颜色更加红亮，豆瓣酱炒之前要剁碎点。小火慢炖一个小时兔子肉能够把花椒和辣椒中的味道完全吃进去，汤汁一定要收干，这样做出来的兔子肉颜色红亮，非常的软烂。土腥味更小。