凉拌柠檬鸡爪正宗制作方法教程 无骨鸡爪的制作方法和配料

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【凉拌柠檬鸡爪正宗制作方法教程 无骨鸡爪的制作方法和配料】

凉拌柠檬鸡爪正宗制作方法教程 无骨鸡爪的制作方法和配料

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一 鸡爪处理
1.鸡爪500克这里用的是现成的
无骨鸡爪 , 也可以不用去骨 , 都
可以 。冷水下锅放桂皮2克 , 八
角3颗 , 香叶5片 , 料酒20克去
腥除异味 。
2.调味料
纯净水130克 , 味极鲜20克 , 鸡
精10克 , 生抽20克 , 鲜味宝3
克 , 云南白面少许
米醋20克 , 柠檬汁3克 , 橙汁1
克 , 红油80克 , 蚝油10克 , 糖
10克 , 辣鲜露10克 , 野山椒150克切碎 , 野山椒汁80克
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3.配料
小米辣15克 , 杭椒圈15克 , 蒜末50克 , 柠檬1个切片  , 香菜适量
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