怎样煮生牛蹄 _怎样煮生牛蹄

牛蹄煨汤制作步骤如下：
1、准备食材：牛蹄2只，土豆2个，食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞10克，当归10克；
2、将土豆去皮，洗净，放置一旁备用；
3、将牛蹄倒入锅中，加入足以没过牛蹄的清水，大火烧开后煮4分钟，将牛蹄捞出备用；
4、将土豆切块，把土豆块和牛蹄一同放入锅中；
5、向锅中放入八角，桂皮，倒入足以没过食材的清水，中火煮30分钟；
6、打开锅盖，撇去一部分浮油，再加入当归和枸杞，继续煮10分钟；
7、出锅前倒入适量的黄酒和盐，待盐完全融化后，即牛蹄煨汤制作完成。
牛蹄怎么煮又烂又好吃一、红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。
锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。
温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。
炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。
加盐、生抽、老抽、黄酒、调料、鸡精、八角、香叶、葱结，大火烧开。
转入砂锅，可以加点鸡爪一起炖（记得焯水）。中小火炖一小时以上。
还可以放点玉米等配菜，完成。
二、牛蹄汤：大葱2段、八角2颗、酱油、蚝油、料酒200g、糖、牛蹄一颗。
新鲜牛蹄一个，剁小块过水洗净，焯一下水。
加水煮三个小时，再加点盐即可。
三、香辣牛蹄锅：带皮牛蹄3根、牛黄喉250克、牛肚250克、笋250克、魔芋500克、羊角青椒80克、乡坛剁椒80克、泡红椒80克、泡小米辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香叶、草果、白寇等各15克、火锅底料100克。郫县豆瓣酱100克、魔芋300克。
将带骨牛蹄沿关节剔开，洗清！加生姜、花椒、料酒高压锅内大火煮1个半小时。
炖烂后在冷水里冲洗，并用手撕成小块。
起锅放油，将大葱榨干后捞出，依次放入火锅底料、郫县豆瓣酱、泡仔姜、各种辣椒、香料、老抽、生抽、盐、冰糖，中火熬出香味后，加入牛黄喉、牛肚、笋、魔芋、翻炒入味，加开水没过菜品，快熟的时候，加牛蹄，炖煮3分钟后出锅，撒上葱花既成。
怎样煮生牛蹄怎样煮生牛蹄
最好是放在大点的高压锅煮，这是最好的，也是最绿色的。也放些食用碱、食用矾煮。
牛蹄好吃的煮法：
一、牛蹄煨汤
（一）食材：
1、主料：牛蹄2只，土豆2个
2、调料：食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量。
（二）煮法步骤：
1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。
2.牛蹄在开水中煮3-5分钟。这道工序不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。
3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕。
4.加入八角、桂皮、清水定时3小时。
5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。
6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。
二、蒜香红烧牛蹄：
（一）食材：
1、主料：牛蹄2个。
2、调料：蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量。
（二）煮法步骤：
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
【怎样煮生牛蹄】5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。