寿司里面的大根是什么 _寿司里为什么要放黄萝卜？

淹成黄色的萝卜
原料配方：鲜萝卜50公斤、食盐5公斤、米糠2.25公斤、姜黄14克、糖精5克、甘草50克。
制作方法： 1.原料选择：萝卜应选细长而肉质致密，味甜肉白而整齐者，新鲜萝卜切去叶与根须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥，如干燥过慢则产品不脆，干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜；
2、配料：食盐与米糖混匀，米糖以筛去碎米与细米屑者为佳，若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量，另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中；
3、腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料，如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用。
寿司里的黄萝卜叫什么寿司里面的黄萝卜叫大根，实际上是用白萝卜腌制而成的，因为萝卜的日语汉字就是大根。大根的茎为纯白色，密封腌渍、发酵后呈现自然的微黄色，见光后褐化。为了保色一般在未褐变前会加色素。
寿司里面的黄萝卜是什么
寿司里的黄萝卜叫寿司萝卜条、寿司大根条、日式大根、盐渍萝卜等，这里的“大根”是日语中的萝卜。
这种萝卜可以自己在家简单制作，只需要先将萝卜切条用盐水腌制半小时，再将清水、白糖、栀子倒入锅中熬煮，然后捞出萝卜放入煮好的栀子水中冷藏腌制两晚即可。
除了做寿司外，大根还可以切丁块炖肉(牛肉比较好)，也可以和猪肉或羊肉切丁炒饭，还可以直接爆炒做菜。
寿司里为什么要放黄萝卜？引言：在很多地方都有看到卖寿司的这些寿司里面的配料，都有一个黄色的长条物质叫做黄萝卜，那么为什么在寿司里面要放黄萝卜？
一、寿司里面放胡萝卜的原因首先寿司它只是一个统称，实际上寿司有很多种的，比如在我国的东北地区也会做寿司，在韩国会做韩国的寿司，在日本也有它的寿司。一般情况下在寿司里面放黄萝卜的都是韩式寿司，韩式寿司的做法是比较简单的，外面装的是紫包菜中间加上米饭，然后然后这中间再加上一些黄萝卜条和其他配料就组合成了寿司，而之所以会加入黄萝卜，就是一个韩国是很喜欢吃泡菜的国家，他们的每一餐里面都必须要有泡菜，再加上寿司这样的主食里面肯定是需要有泡菜的，而之所以选择黄萝卜，就是因为黄萝卜的颜色很好看，而且黄萝卜吃起来十分的脆爽，刚好放在寿司里面又很适合寿司这种款式的食物切起来也容易定型，渐渐的大家都会使用黄萝卜来给寿司增光添色。
二、寿司的区别实际上不同地方的寿司是不一样的，韩式寿司其实可以理解为紫菜包饭，紫菜压制成的海苔里面逐渐向上卸料，而日本的寿司则不一样，他们是把米饭捏成一个特殊的长方体形状，然后在上面加上海鲜或者是鱼子酱等等，也有的会给这个长方体外面裹上一层海苔卷，然后粘取芥末或者是由树脂来吃，所以不同地方的寿司是有很大区别的。
三、寿司食用的好处寿司食用最大的好处就是它非常的方便快捷，对于那些不想做饭的人来说，它是既管饱又好吃的物品。但是寿司在使用的时候要注意不要吃放了太久的寿司，因为这些寿司都是冷食吃的太多，有一些人也受不了，容易胃疼。
寿司里面那个黄色的条条是什么？吃起来非常的像泡菜？那个叫大根，大根茎纯白色，密封腌渍、发酵后呈现自然的微黄色。见光后褐化。为了保色在未褐变前加色素。这是韩国人普遍的做法。据我所知很多鲜艳的韩国泡菜都是色素调出来的。
【寿司里面的大根是什么】希望我的回答对你有帮助，望采纳！