耳朵眼炸糕是哪个地方的小吃 _天津比较有特色之一的耳朵眼炸糕，名字是由何而来的呢？

耳朵眼炸糕距今已有近百年的历史，为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。
天津耳朵眼炸糕名称的来历是什么？新手在家该怎么做呢？天津耳朵眼炸糕名称的来历是清朝流传下来的。这个杨东来学会了做油炸糕的技术，并刻苦钻研，精益求精。终于做出了二道堰炸糕，成为一代名小吃。
天津铁砚胡同里有一位卖油炸糕的老人。教那个孩子做油炸糕。没想到，这个孩子胜过了蓝天。炸糕远近闻名。这就是天津二道堰炸糕的由来。
炒饼是用南方的糯米做的，天津人称之为江米。把糯米磨成浆，加水和面粉，然后把豆沙包在面团里，揉成团。这道工序以前是手工操作，而且不同师傅的头型和形状总是不一样，有些顾客会有意见，所以现在是用机器压制。老师傅成了技术骨干，主要在车间监督质量，半成品从车间出来后都是冷冻后配送到各个店里。糯米糖炒麻油炸糕色泽金黄，外脆内软，适合甜口吃。具有黄、软、金、香四大特点。虽然这一小块油炸糕看起来没什么花样，但要真正做好它，还是要下一番功夫的。
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了炸糕刘的美称，因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。
天津比较有特色之一的耳朵眼炸糕，名字是由何而来的呢？说到天津小吃，相信很多人都会想到狗不理包子，这可以说是天津的地标性的美食了，但是和狗不理包子、十八麻花被誉为天津次小吃三绝的还有耳朵眼炸糕。听到这个名字可能很多人都会觉得陌生，但是对于当地人来说，这耳朵眼炸糕就是童年里的味道。
【耳朵眼炸糕是哪个地方的小吃】这耳朵眼炸糕是天津当地的传统小吃，发展至今也有很多年历史了，而对于耳朵眼这个名字，估计很多人都会疑惑这个炸糕跟耳朵眼有什么关系，其实是因为当年这炸糕的发源地临近当地的耳朵眼胡同，所以天津人就取名为耳朵眼炸糕了，而实际上这就是一种糯米炸糕。
在天津很多的大街小巷都能看到在卖耳朵眼炸糕的店铺，基本上很多店铺的耳朵眼炸糕都是现炸的，所以吃起来味道非常的香。当地人都会用糯米粉做成外皮，而里面则是包裹这红豆沙去油炸的，炸出来的耳朵眼炸糕外表酥脆，但一口咬下去中间却是很软糯的。
这耳朵眼炸糕吃起来有点像是芝麻球感觉，区别就是这耳朵眼炸糕上面是没有的芝麻的，吃起来软糯香甜，一个是根本吃不够的。
而耳朵眼炸糕发展到现在这口味也是越来越多了，除了经典的豆沙馅，还有玫瑰、草莓、菠萝、黑芝麻口味的等等数十种。
其实很多天津人都是从小就吃这耳朵眼炸糕的，但是现在很多人都表示吃不到小时候那种耳朵眼炸糕的独特香甜味了，糯米外皮也没有以前那么香了。
确实，现在很多小吃都是机器化生产的，自然没有以前手工做出来那种味道。对此，不知道大家是怎么看的呢？你们有吃过耳朵眼炸糕吗？
耳朵眼炸糕的介绍耳朵眼炸糕历史悠久，是天津食品三绝之一，特点是外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳，独具特色。1989年获商业部金鼎奖，在群众中颇负盛名。耳朵眼炸糕精选上乘江米，水磨加工面浆，用上等赤小豆、白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香甜不腻，且无任何添加剂，可谓绿色营养食品。耳朵眼炸糕自1983年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为“优质食品金鼎奖”，1994年第五届亚太博览会荣获金牌，1997年12月被中国烹协认定为“中华名小吃” 。