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据说每只猪身上的这块肉只有五六斤 ， 大约有二十厘米长 ， 横切面瘦肉占90% ， 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 ， 所以吃的时候特别嫩而且香 ， 更是一点也不油腻 ， 其肉质鲜美可口 ， 久煮不老 。
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【梅花肉是哪个部位】梅花肉即猪的上肩肉 。猪只的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分 ， 而梅花肉是上肩胛肉的一部份 ， 且为位于表皮底下的肌肉 ， 猪常会运动到这一部位 ， 因此瘦肉的比例较高 。
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