空心油条的配方 _油条

【空心油条的配方】 炸油条也是一种传统式特色早餐，而炸油条的松脆口味也立即决策着一根炸油条是不是美味，因此在制作油条的情况下醒面就变成了尤其重要的流程。炸油条的层面方法和传统式的食品醒面方法有非常大的不一样，关键是由于要将油条发面成中空炸油条，才可以让炸油条的口味越来越松脆。下边就为阅读者解读中空炸油条的发面配方。
中空炸油条的家中制做的作法：
原料：普通面粉 200克盐 2克苏打 1克发孝粉 4克水 120克上下
第一步：器皿中倒进小麦面粉，将盐和苏打、发孝粉用电子秤秤重后，倒进称重好的水里，用手指充足拌和结合。将结合好的液體，倒进小麦面粉中，一边倒一边用力画圈抓拌，随后搓成面糊。
第二步：水流量约为小麦面粉的量的百分之六十上下，面糊并不是很粘，非常容易揉结团，用劲用劲揉十多分钟使全部的原材料充足混和，产生表层较为不光滑的面糊。
第三步：器皿表层盖保鲜袋，静放二十分钟，再掂面(从前后左右四个方向向正中间轻按) 。因为家中制做的小麦面粉量较为少，因此这一掂面的全过程并不显著，是以面糊底端捞出，各自从四个方向向正中间轻按，假如确实搞不懂，你也就象揉馒头一样转圈圈随意揉吧。几需要揉一两分就可以。表层刚开始变光，不那麼不光滑了。
第四步：盖上保鲜袋再静放二十分钟，再掂面一次，这时候的面糊表层早已很细致光洁了。加入适量小麦面粉将全部面糊抹上一层薄粉，略梳理成正方形(或长椭圆型状，不严苛啦) 。用薄膜袋装好，光朝向上，收边往下，密封性，室内温度一小时，或冷冻可留宿。
第五步：将醒好的面糊维持原型取下，不需要再和面了，这个是关键，一定按原型取下，砧板上撒层粉，将面糊用两手渐渐地用劲匀称的抻改成长条形。再擀成厚约5mm的长块状面片。
第六步：用刀先切掉两边，再切割成宽约2公分的小剂子。每2个小剂子左右叠起来，用花刀在中间往下轻按。
第七步：油大火烧热，改中火灾，可先下一小块边角余料的面糊，能迅速浮上来，水温就适合了。
第八步：将面胚两边捏住，变长放入锅中，用筷子不可以滚动，炸至浮上来并渐渐地掉色，表层金黄色就可以捞起来，沥油摆盘。