蒸包子怎么做才松软好吃( 二 ) _包子怎么做松软好吃

9、水开后大火蒸包子。
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
只要掌握这10个小窍门，你也能包出松软的包子哦~你学会了吗？
【鲜肉包子】
食材准备
主料：
五花肉｜900g
中筋面粉｜1000g
配料：
酵母｜18g
葱花｜50g
生抽｜2茶匙
老抽｜2茶匙
蚝油｜1汤匙
蛋液｜50g
葱花水｜30ml
温开水｜450~500ml
姜粉(可不放)｜1调味匙
做法
1 ，称量好所有食材，将250毫升温水（低于30度）倒入酵母粉中，充分搅拌均匀。
2 ，酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体根据面团状态调整。
3 ，如图，揉成基本不粘手的状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可。
4 ，发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。
5 ，将肉剁碎，用料理机或绞肉机搅成肉泥，如图呈现略粘手状态即可。也可以买市售的肉馅。
6 ，依次加入生抽、老抽（咸淡根据自己口味调整）、姜粉、蚝油、蛋液、葱水，边加入边顺时针搅拌上劲，要想肉馅调得好吃，要有耐心。
7 ，面团揉成如图般光滑、完全不粘手状态。
8 ，分成如图大小的剂子，揉成团后大概大汤圆大小。
9 ，剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子。
10 ，依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟，蒸好后等3分钟后再开锅。
11 ，烹饪小技巧
葱水就是用热水冲泡葱花。
包子做松软的诀窍包子做松软的诀窍如下：
发酵技巧。
1、酵母+泡打粉：
很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。
2、发酵粉+白糖：
如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。
3、温水发酵：
很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃ 。
因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
4、选中筋面粉：
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
5、和面加点油：
和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
蒸制技巧。
1、二次醒发：
包子皮不能擀得特别薄，否则，即使面发得再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点。而且，包好的包子一定要放在封闭的地方进行二次醒发后再上锅蒸，时间保持在半小时左右即可，这一点非常的关键。
因为，在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，二次醒发能让包子更加饱满。
2、冷水上锅：
很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。
锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
3、蒸15-20分钟：
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
4、蒸熟后不要立马揭盖：