肉龙的做法( 二 ) _怎样做肉龙

肉龙是非常简单，营养又美味的面食，其实它和小笼包，灌汤包一样受大众欢迎的美食。那么肉龙怎么做好吃?下面与大家分享一下鲜香美味，松软有弹性的肉龙做法!将面粉倒入盆中，分次加入酵母水充分拌均匀，直至出现絮状停止加水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。
速成发面：做一锅热水火关了把水端开把面盆坐在热灶上盖上盖子夏天10分钟冬天20分钟靠关火的热灶台迅速发面面比原来大一倍手按一下全是小气孔就行了迅速放一边备用学好拌馅，葱姜蒜，花椒水，香油五香粉，酱油盐适量，然后就认真打馅，顺时针一直搅到材料都匀了，调料都吸收了。面发好，最好发一次揉揉再发一次，擀开，抹好馅卷好，接着就跟蒸包子似的了
肉龙怎么做主料3人份
自发粉360克
辅料
猪肉馅260克
调料
水235克
葱90克
姜8克
生抽2汤匙
白糖1茶匙
料酒1汤匙
老抽1汤匙
五香粉1/2茶匙
白胡椒1/4茶匙
面团：自发粉360克、温水235克
肉馅：肉末260克、大葱90克、姜蓉8克、生抽大约两汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙（上色用）、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
做法：
肉龙步骤1
面团+32度左右的温水和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；（图1、图2）
步骤2
肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起，用筷子按顺时针方向搅至上劲
步骤3
取出发好的面团，分成两半，先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮；（图3）
步骤4
取一半肉馅均匀的码在面皮上，注意面皮除了最上端，其余三边都留出约1厘米的空间；（图4）
步骤5
从最顶端往接近身体的一边卷起来，可用面团刮板协助，把粘合处捏拢，可捏成龙脊龙，蒸的时侯朝上，也可以随意捏拢，蒸的时侯接口朝下。两端也要捏拢，以防露馅（图5）
步骤6
再把剩下的那半做好
步骤7
蒸笼抹油，把做好的肉龙摆放好，放温水锅里饧10分钟（图6）
步骤8
开大火烧开后继续蒸10分钟，熄火后再焖5分钟才取出切块食用
肉龙成品图
烹饪技巧
和面的水量最好根据面粉的吸水量和气侯做适当调整
如果肉馅太干的话可在搅拌的时侯分次加适量清水，我一共加了两汤匙
菜品特色
懒龙也叫肉龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其叫曰肉龙
蒸肉龙怎么做蒸肉龙怎么做
你们知不知道蒸肉龙怎么做吗？蒸肉龙是道主食，是河北省最喜欢的地方主食之一，每年春节都要蒸上几个肉龙，那么蒸肉龙怎么做呢？下面就和我一起来学习了解一下如何做好蒸肉龙吧。
蒸肉龙怎么做1一、蒸肉龙（儿童版）的做法
调料部分
肉馅首先在菜板用刀剁细点，然后把葱，姜末加入打均，再加入儿童酱油，盐，鸡汁，用筷子往一个方向打，然后再往肉馅里打高汤（排骨汤或鸡汤）或打水，记住一点点加，打到肉馅不太有劲儿时加入鸡蛋清，最后加入香油。
面发好后擀成薄片（0．5厘米左右）均匀的`抹上肉馅，但是面皮四边留点空间（如图）
从一边轻轻的卷起来，然后饧发一会，这天儿也就10几分钟，拿着发轻就可以上锅蒸了。
饧好的肉龙卷上锅蒸（水开了）中火，18一20分钟，到点后关火，等2一3分钟再开锅盖。
蒸好后用刀切成小块即可。
蒸肉龙怎么做2一、蒸肉龙的做法
面粉加发酵粉水再加适量水和面然后等待面发酵变大
发酵完成加适量干面粉揉成面团排气
肉馅忘记拍照了面团根据肉馅多少分几份然后面团擀成饼状（不要太薄）肉馅铺在饼上面铺匀然后卷起来二次发酵一会儿上屉准备开火
蒸熟出锅剩下一点儿面团给妞儿蒸了四个小花卷
【肉龙的做法】