\"有生命的器具 ， 创造了有生命的美食\"这是出自《舌尖3》描述章丘铁锅的一句话 ， 铁锅是公认的健康的锅 ， 最早出现于秦汉 ， 看来古人早就知道了这一点 。自《舌尖3》带火了章丘铁锅 ， 市面上各种铁锅也是应运而生 。我就曾入手了好几款铁锅 ， 不是生锈 ， 就是粘锅 ， 甚至用一段时间锅底上面出现了小洞 ， 看来并不是所有的铁锅都叫“章丘铁锅” 。
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最近我再次入手了一款名叫：黑极晶章丘铁锅 ， 这款铁锅究竟使用效果如何呢？接下来我们就一起来看下吧 。
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它的包装采用了彩印的纸箱包装 ， 上面除了品牌外 ， 还有这章丘铁锅的字样 。开箱后可以看到除了铁锅外 ， 还附赠了一个松木的锅盖 ， 铁勺和铁铲各一把 。还有一份详细的用锅 ， 开锅说明 ， 用前一定要看一下再进行操作 。
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我入手的这款铁锅的尺寸为32寸的 ， 对于四口之家来说还是很合适的 ， 当然它也有34寸和36寸的 ， 如果这些尺寸都不合适 ， 还可以定制尺寸 。这款铁锅上面涂满了防护油 ， 能够闻到阵阵的清香 ， 锅身看上去黝黑发亮 ， 难怪它叫“黑极晶”呢 。
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锅体内部我们可以看到密密麻麻的鱼鳞状纹理 ， 用手摸一下凹凸不平 ， 滑动手指时却又非常的顺滑 ， 这些纹理其实是3万多次的敲击锻打后留下的痕迹 ， 这些锤印是每一口章丘铁锅独有的印记 ， 且每一口铁锅的印记又都不一样 。
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这款黑极晶章丘铁锅所用的材质也很有讲究 ， 据了解这款黑极晶章丘铁锅采用的是进口级的2.5mm极铁板 ， 通过高温窒氮、融粹开模的技术 ， 在700-800的温度下高温烧制15小时 ， 再加上热锻7次、冷锻5次 ， 3万多次的敲击锻打 ， 最后成为约2mm厚薄均匀的成品铁锅 。
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什么是窒氮技术呢？其实这是一种新技术 ， 在传统的技术上面创新 ， 通过在高温且真空的环境下烧制 ， 让铁板表面进行渗氮处理 ， 使表面形成深度达到25-30微米的渗氮层 ， 从而实现防锈 ， 抗刮耐用和不粘锅的
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一体锻造的锅把手 ， 上面有着隔热硅胶套防护 ， 使用起来特别的踏实 ， 也很顺手 。虽然看上去不如木把手精致 ， 但是这种设计是最坚固的 。把手上面还有这“章丘铁锅”的钢印 ， 这是它的身份标识 。
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松木盖自身就有着单单的木香味 ， 用来当作锅盖在合适不过 ， 大小刚好严丝合缝 。这也让我想起小时候的情景 ， 那时候的锅盖也是木质的 ， 不过没有这么精致 。这款松木盖很轻 ， 而且刷洗后很容易风干 ， 平时用完后我都是把它盖在锅上 。
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使用铁锅就少不了开锅的过程 ， 其实这款黑极晶章丘铁锅是不需要开锅的 ， 这是因为它的锻造工艺的升级 ， 才为我们省去了这个步骤 。但我还是简单地进行了下开锅 。首先就是清洗锅体 ， 使用洗洁精将防护油膜洗掉 ， 然后将水渍擦干 ， 也可以放炉灶上面烘干 ， 一定要小火 。其次将准备好的猪大油放在锅中 ， 然后在内壁均匀涂抹多次 ， 切记用小火 ， 只有小火才能受热均匀 ， 更好地让锅吸收猪油 ， 润锅完成后 ， 让其静止2小时 ， 就可以试锅炒菜了 。
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