香肠是日常生活中经常食用的食物 , 尤其到了冬季很多人会自己制作些放干 。目前香肠被曝光有毒 。一些人问:有毒香肠对健康的影响是什么?下面和小编了解下吧 。
我们先看下有毒香肠鉴别方法?优质香肠应颜色正常 , 肠膜无破裂 , 形状整齐饱满、坚实 , 富有弹性 , 皮馅连接紧密不易脱落 , 肥瘦混合均匀 , 瘦肉呈鲜红色或粟红色 , 肥肉呈白色 , 咸度适中 , 无腥味 , 有特殊香肠味 。香肠是纯肉制品 , 不应掺入淀粉 。纯肉香肠切面肉馅有光泽 , 瘦肉灰红或玫瑰红色 , 脂肪为白或微带红色 , 肥瘦肉丁区分明显 , 手感质地坚实 。掺有淀粉的香肠切面无光泽 , 瘦肉红中带白 , 脂肪灰白 , 肉丁面上有粉质 , 手感发软 , 存放时间稍长有酸馊味 。
香肠等在加工过程中 , 都可能产生亚硝酸盐 , “亚硝酸钠是所有添加剂中最为有害的物质 。”亚硝酸钠本身其实就是一种有毒物质 。据报道 , 人体一次摄入0.18--2.5克亚硝酸钠的话就有可能会死亡 。那么 , 这里所说的最低摄入量0.18克意味着什么呢?毒性非常强的氰化钾的致命量为0.15克 , 比较之下 , 我们就知道亚硝酸钠是多么危险的物质了 。
亚硝酸钠还是一种诱发癌症的物质 。亚硝酸钠自身并不会直接引起癌症 , 而是会在人体的胃上 , 与肉类食品必然含有的“胺”共同作用 , 产生一种被称为亚硝胺的物质 , 直接引起癌症的正是亚硝胺 。根据动物实验 , 体内一次摄入0.3微克亚硝胺就会引发肝癌或者肺癌 。这一实验结果适用于人体的话 , 就是说体重为30公斤的孩子若是摄入亚硝胺0.009克的量就有可能会引发癌症 。
有毒香肠对健康的直接影响就是增加致癌 。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识 , 这样更有利于我们的生活 , 更多食品安全知识尽在 。
【有毒香肠对健康的影响】
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